Содержание
Совсем необязательно быть известным кулинаром, чтобы приготовить вкуснейшую приправу к основному блюду. Воспользуйтесь, к примеру, рецептом: соус для мяса из брусники.
Такое чудесное дополнение к блюду превознесет ваши кулинарные способности до небес и заставит всех восхищаться талантом одаренного повара. Для этого стоит узнать несколько простых секретов, которые помогут приготовить изумительную кисло-сладкую заправку.
Рецепты соуса для мяса из брусники
Ягодный соус – это идеальное дополнение к любому мясному блюду. Вы можете приправить им птицу, кролика, рыбу, дичь, говядину или свинину, чтобы значительно улучшить вкусовые качества, подчеркнуть изысканные нотки, придать сочности и ароматности.
Для разнообразного меню вы можете применить один и тот же рецепт соуса с брусникой или приготовить несколько его вариаций. Пробуйте, выбирайте самый вкусный способ среди описанных ниже приправ.
Скандинавский брусничный соус
Ценители кисло-сладких заправок похвалят ваше мясное блюдо, дополненное скандинавским или финским (другое название подливы) брусничным соусом. Возможно, это будет итальянская паста «Карбонара», испанская «Сальса» или традиционный шашлык с телятиной. Поэкспериментируйте и приправьте эти блюда таким ягодным дополнением, чтобы насладиться истинным шедевром кулинарии. Подробные инструкции данного рецепта смотрите дальше.
Продукты:
1. Красное вино (полусладкое) — 0,2 л.
2. Мед — 3 ст. ложки
3. Брусника — 0,1 кг.
4. Палочка корицы.
Как приготовить скандинавский брусничный соус:
Смешайте вино с медом, брусникой и корицей в сотейнике.
Поставьте на огонь, чтобы закипело.
Уварите полученную смесь на треть для испарения спирта.
Высыпьте массу на густое сито, перетрите.
Консистенция получится густоватой. Если мало сладости, добавьте еще меда.
Соус из брусники и клюквы
Превратите привычные блюда домашнего меню в необычные шедевры кулинарного искусства при помощи клюквенно-брусничного соуса. Таким вариантом вы можете пользоваться не только для дополнения вкусовых качеств мясной пищи, но и разнообразных бисквитов, тортиков, мороженого. Эта универсальная заправка подарит вам еще массу интересных идей для приготовления аппетитных блюд.
Продукты:
1. Брусника — 0,5 кг.
2. Клюква — 0,5 кг.
3. Сахар — 0,3 кг.
4. Имбирь (небольшой корешок)
Как приготовить соус из брусники и клюквы:
Сахар растопите, постоянно помешивая, на медленном огне в сотейнике.
Добавьте ягоды, потрите имбирь.
Оставьте на плите, пока смесь не закипит.
Перетрите горячим через сито или размельчите блендером.
Сразу можете применять или хранить в холодильнике.
Шведский брусничный соус
Чтобы пополнить копилку вкусных приправ к основным блюдам, узнайте еще шведский способ приготовления брусничного соуса. Благодаря кисловатому вкусу ягод, любое мясо приобретет выраженный аромат, нежность, и вы будете чувствовать, как оно тает прямо у вас во рту. Угостите дорогого гостя такой вкуснятиной или подайте на ужин любимому мужу, и ваша кулинария никогда не останется без внимания. Итак, приготовление брусничного соуса для мяса.
Продукты:
1. Брусника — 0,5 кг.
2. Сахар — 0,15 кг.
3. Сухое вино белое — 0,1 л.
4. Вода питьевая — 032 л.
5. Корица — 2 ч. ложки
6. Крахмал — 3 ч. ложки
Как приготовить шведский брусничный соус:
Бруснику залейте водой прямо в сотейнике, доведите до кипения.
Добавьте сахар, корицу, проварите еще три минуты.
Взбейте блендером, чтобы кашица превратилась в пюре. С огня не снимайте.
Вылейте вино, продолжайте варить дальше.
Отдельно разведите крахмал в небольшом количестве воды, постепенно добавляйте его к кипящему соусу, отставьте.
Приправа готова.
Брусничный соус с айвой
Если вы всегда стараетесь сохранить полезные качества продуктов, то вам подойдет брусничный соус с айвой, приготовление которого предусматривает минимальную термическую обработку. Благодаря этому, все витамины, содержащиеся в ягодах, останутся на месте. Применяйте данную приправу чаще зимой, чтобы не только наслаждаться вкусно приготовленным мясом под брусничным соусом, но и эффективно поддерживать свой иммунитет.
Продукты:
1. Брусника — 1 стакан
2. Любое вино — 0,5 стакана
3. Айва — 1 шт.
4. Оливковое масло — 1 ст. ложка
5. Мед — 1 ст. ложка
6. Сахар — 1 ст. ложка
7. Перец молотый, корица, гвоздика.
Как приготовить брусничный соус с айвой:
Ягоды растолките, залейте вином, чтобы полностью оно их покрыло. Закройте, оставьте на один час.
Айву очистите от кожицы, нарежьте мелко.
На сковороду налейте масло оливковое, бросьте фрукт, добавьте немного сока с настоявшейся в вине брусники. Накройте крышкой, оставьте тушиться на медленном огне (приблизительно минут 20).
За 5 минут до готовности, засыпьте сахаром, пряностями, добавьте мед.
Соус должен потемнеть – только после этого добавляйте ягоды.
Немного выпарите вино, доведя до кипения, выключайте печь. Блюдо готово!
Кисло-сладкий брусничный соус на зиму
Чтобы иметь хороший брусничный запас круглогодично, заготовьте кисло-сладкий соус при помощи этих ягод еще с лета или осени. Приготовив большое количество вкусной приправы один раз, вам не придется тратить на это время потом. Достав из закромов баночку заветного дополнения к мясу, вы быстро создадите идеальное блюдо на все случаи жизни: тихий семейный ужин, шумный юбилей или радостный Новый год.
Продукты:
1. Брусника — 0,2 кг.
2. Сахар — 2 ст. ложки
3. Хмели-сунели — 0,5 ч. ложки
4. Гвоздика — 2 шт.
5. Ягоды можжевельника — 2 шт.
6. Перец чили
7. Соль
8. Молотый перец
9. Бальзамический уксус — 50 гр.
Как приготовить кисло-сладкий брусничный соус на зиму:
Переберите, тщательно вымойте бруснику. Засыпьте сахаром, разомните при помощи ложки.
Выложите ягоды в сотейник, поставьте на огонь маленькой мощности, варите до 10 минут.
Снимите с печи, остудите. Далее перетрите при помощи мелкого сита.
Вылейте массу обратно в сотейник, бросьте все специи, уксус, поставьте обратно на плиту.
Варите соус до приобретения густого киселя.
Разлейте по предварительно простерилизованным банкам, закатайте крышками.
Бруснично-яблочный соус
Ягода брусника идеально сочетается с яблоками, поэтому попробуйте интересный вариант соуса, который состоит из этих двух компонентов. Будьте разнообразны в своих шедеврах, каждый раз дополняя мясо каким-то новым вкусом. На этот раз ваша семья пусть насладится, к примеру, бараниной с бруснично-яблочным соусом. Как приготовить эту чудесную кисло-сладкую подливу, смотрите дальше.
Продукты:
1. Брусника — 1 кг.
2. Яблоки — 0,9 кг.
3. Сахар — 0,3 кг.
4. Гвоздика — 1 шт.
5. Корица.
Как приготовить бруснично-яблочный соус:
Пробланшируйте бруснику в горячей воде на протяжении минут 2-3.
Затем перетрите при помощи сита, переложите в сотейник.
Яблоки очистите от кожицы и косточек, повторите алгоритм действий, согласно пунктам под номерами 1-2.
Соедините фрукты с яблоками, бросьте сахар, специи, тщательно перемешайте.
Проварите соус, постоянно мешая, на протяжении получаса.
Подавайте к столу.
Утка с соусом из брусничного варенья
Если у вас полные закрома брусничного варенья, которое вы по привычке закатываете на зиму, воспользуйтесь этим замечательным десертом для приготовления очень вкусного соуса к утке или индейке. Такое блюдо станет коронным номером любого праздничного банкета. Никто не сможет оторваться от поедания изумительного птичьего мяса в сочетании с брусничным соусом. Вам придется заготовить сразу несколько уток, чтобы всем гостям хватило хоть чуточку насладиться таким шедевром.
Продукты:
1. Утка — 2 кг.
2. Крылышки курицы — 0,8 кг.
3. По 1 шт.: корня сельдерея, морковки, лука-порея.
4. Лук — 2 шт.
5. Сливочное масло — 2 ст. ложки
6. Уксус бальзамический — 3 ст. ложки
7. Красного вино полусладкое — 150 мл.
8. Зубчик чеснока
9. Брусничное варенье — 2 ст. ложки
10. Соль.
Как приготовить утку с соусом из брусничного варенья:
Утку вычистите от жира внутри, полностью натрите солью, завяжите лапки нитью. Положите в жаровню так, чтобы грудка была сверху. Поставьте запекаться в духовку не менее чем на 2,5 часа при температуре до 180 градусов.
Нарежьте крупно все овощи, жарьте на сковороде вместе с крылышками до обретения красивой корочки (как на фото).
Выньте куриное мясо, влейте бальзамико, вино, выдавите чеснок, тушите, пока жидкость не выпарится хотя бы на треть.
Положите варенье, размешайте, продолжайте варить.
Через 5 минут снимайте с плиты, процедите через сито, поливайте готовую утку вкуснейшим соусом.
Приятного аппетита!
