Содержание
«Товченики»
Вкусное и сытное блюдо украинской кухни.
1,5-2 ст. муки, 250 мл кефира, яйцо, по 5 г соды и соли, зелень укропа.
Все смешать (у меня муки ушло чуть больше 1,5 ст.), чтобы получилось очень густое тесто, дать постоять 10 мин. Чайной ложкой зачерпывать массу и опускать в подсоленный кипяток (я влажными руками отщипывала тесто по чуть-чуть). Отварить до готовности, выловить шумовкой.
Маринованные лисички
Хорошо помыть 1 кг грибов, залить водой, довести до кипения. Варить на среднем огне 10-15 мин., периодически снимая пену. Слить воду, залить свежим кипятком, добавить 15 г соли, 5 г сахара, 13 горошин черного перца, 4 лавровых листа и 3 бутона гвоздики, варить 15 мин. В конце варки влить 120 мл 9%-ного уксуса.
Грибы разложить в банки, положив на дно каждой по 5 очищенных зубчиков чеснока и помытые веточки укропа (можно и без него), закатать. Хранить в холодильнике.
Котлетки
0,5 кг лука, 5 яиц, 80 г муки, 10 г сливочного масла, томатный соус, растительное масло, специи.
Лук нарезать (одну луковицу оставить), смешать с 6 ст.л. муки и яйцами, посолить, поперчить. Ложкой выкладывать на сковороду, жарить на смеси масел до золотистой корочки. Затем котлеты залить подливой: рубленую луковицу обжарить на масле, добавить 20 г муки, томатный соус и 1 ст. воды, посолить, поперчить. Тушить 30 мин.
Капустное суфле
850 г капусты, 130 г масла сливочного, 3 яйца, 25 г сметаны, по 15 г муки, тертого сыра, сухарей толченых, соль — по вкусу.
Разрезанный пополам кочан варить 10 мин, откинуть на дуршлаг, мелко нарезать. Отдельно смешать муку, желтки, сметану и размягченное масло. Соединить с капустой, посолить, поперчить, вмешать взбитые до пиков белки. Переложить массу в форму, посыпать сухарями. Сверху разложить несколько кусочков масла. Запечь в духовке до румянца.
