ТОП- 7 Гуляш: традиционные и новые рецепты

0
2748

Содержание

ТОП- 7 Гуляш: традиционные и новые рецепты

Гуляш – наваристый венгерский суп, состоящий из мяса, овощей и пряных специй. Как приготовить венгерское блюдо из свинины и несколько новых современных рецептов вы узнаете в этой статье.

Гуляш – достаточно простое в приготовлении блюдо. А используя наши рецепты , вы можете каждый раз удивлять своих  родных  и близких новым вкусом.

Гуляш по-венгерски

Классический рецепт гуляша из свинины довольно прост в приготовлении. Количество указанных ингредиентов рассчитано на 8-9 порций.

Продукты:

  • 1,5-1,7 кг мякоти свинины
  • Лук – 0,5 кг;
  • Перчик – 0,2 кг;
  • Чеснок – 50 г;
  • Паста из помидоров – 100 гр;
  • Паприка, тмин, свежесмолотый перчик – по 1 ч. ложке;
  • Соль – на вкус;
  • Вода – 1 л;
  • Зелень – пучок;
  • Растительное масло для жарки.

Как приготовить гуляш по-венгерски:

В сковороде подогреваем масло и частями готовим в нём мякоть, разрезанную небольшими кусочками. Каждую обжаренную до румяной корки порцию выкладываем в глубокую жаровню.

Лук нарезаем полукольцами. Выкладываем в жаровню, перемешиваем и ставим на плиту. При необходимости можно долить масла.

Когда он станет золотистым, добавляем все специи и измельченный чеснок. Слегка размешиваем и ждём еще минуту.

Добавляем порезанный не мелкими кубиками перчик, пасту томатов. Присаливаем и недолго протушим.
Вливаем воду. Доводим до закипания и томим на малой температуре около часа. Убираем с плиты и посыпаем пряной травкой.

Вкусный гуляш на выбор подаем с любимым гарниром или как отдельное кушанье.

Гуляш с овощами

Такой рецепт можно использовать для готовки первого блюда на семейный обед. Свинина нужна с прослойками сала. Начинаем готовить гуляш на сковороде, а затем — в просторной кастрюле с толстым дном.

Продукты:

  • На 1 кг мяса потребуется:
  • 600 гр чищенной картошки;
  • 300 гр лука и моркови;
  • 200 г стручков сладкого перца;
  • 1 горький перчик;
  • несколько зубков чеснока;
  • 500 г помидор
  • 1/2 бокала кисловатого вина;
  • 1/2 чашки муки;
  • несколько ложек жира;
  • немного оливкового масла
  • 1 л воды;
  • лаврушка, душистый перчик горошком, соль – на усмотрение;
  • пучок зелёной петрушки.

Как приготовить гуляш с овощами:

На сковороде растопим жир и прожарим нарезанный лук, пока он станет слегка золотистым.

Свинину разделываем на тонкие полоски. Обваливаем их в муке и высыпаем в сковороду. Когда они подрумянятся – убираем с огня.

Очищенный картофель и морковь нарезаем брусочками и замачиваем в воде на 20 минут.

В кастрюле хорошенько подогреваем масло. Засыпаем туда обжаренную смесь. Притрушиваем рубленным чесноком.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ:  ТОП-9 Лимонный пирог – самые лучшие рецепты

Заливаем вино и сдабриваем специями. Тушим накрытым четверть часа.

Перец очищаем от семечек и режем на полосочки. Томаты крошим кубиками. Выкладываем овощи в кастрюлю, размешиваем. Прикрыв крышкой, подержим недолго на слабом огне.

Наливаем воду, прикрываем крышкой и оставляем на полчаса. Жидкость должна слегка кипеть. Можно изготовить такой гуляш из свинины в мультиварке.

Перед тем, как кушать — присыпаем мелко рубленной зеленью.

Мясо с грибной подливой

Добавить грибы – удачная идея современных домохозяек. Для приготовления нежной поливки мы будем использовать сливки.

Продукты:

  • 500 гр вырезки;
  • 500 гр крупных шампиньонов;
  • 200 гр лука;
  • 100 мл сливок;
  • 200 мл кипятка;
  • 1 ч. ложки смеси пряных трав;
  • на вкус приправы и соль;
  • растительное масло  для жарки.

Как приготовить  мясо с грибной подливой:

Грибы разрезаем на 4 части. В сковороде нагреваем масло. Всыпаем травы и присаливаем. Шампиньоны жарим до золотистости, не убавляя огонь. Вынимаем на тарелку.

Вырезку режем крупноватыми полосками. Зажариваем их в разогретом масле до румяности. Затем засыпаем сюда лучок, мелко накрошенный. Доводим до готовности, иногда помешивая.

Вливаем в сковородку кипящую воду и специи. Держим под крышкой четверть часа так, чтобы не сильно кипело.
Прибавляем остывшие шампиньоны, сливки и продолжаем тушить до мягкости мяса.

Такой свиной гуляш с поливкой будет хорошо сочетаться с картофельным пюре.

Мясо с густой подливой из сметаны

Вместо томатов можно задействовать сметану. Но не все знают, как приготовить гуляш из свинины с подливкой так, чтобы он был густым и нежным. Предлагаем вам пошаговый рецепт готовки.

Продукты:

  • мякоть – 0,5 кг;
  • луковичка – 1 шт.;
  • сметана – 250 мл;
  • томатное пюре – 100 мл;
  • мука – 50 гр;
  • кипяток – 300 мл;
  • соль, сахар, специи – по желанию;
  • растительное масло без запаха;

Как приготовить мясо с густой подливой из сметаны:

Мякоть делим на кусочки, небольшого размера. В сковородке подогреваем растительное масло.

Когда кусочки станут с румяной корочкой, заливаем стаканом кипятка.

Готовим до испарения влаги.

Мелко рубим лучок и высыпаем к протушенному продукту.

Жарим пока он не станет прозрачным.

Притрушиваем мукой, прибавляем пюре и специи. Тушим, помешивая 5 минут.

Всыпаем сметану, прикрываем и томим полчаса. Периодически помешиваем.

Гуляш со сметаной можно подать с рисом. Можно посыпать любимой ароматной травкой.

Свиной гуляш с черносливом

Изменить вкус привычного кушанья можно, добавив новые ингредиенты. Попробуйте приготовить с черносливом. Уверенны, что блюдо понравится даже детям.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ:  Пирог с грушами на дрожжевом “пушистом” тесте

Продукты:

½ кг мяса;

полчашки чернослива;

1 луковица;

2 шт. морковок;

50 гр пасты из томатов;

пригоршня муки;

соль, горошки перца;

500 мл бульона;

топленый жир

Как приготовить свиной гуляш с черносливом:

Порезанное не очень мелко мясо обваливаем в муке. Понемногу размещаем на сковороду с разогретым жиром. Жарим до корочки и вынимаем в жаровню.

Туда же всыпаем измельченный и прожаренный до прозрачности на оставшемся жиру лучок.

Жаровню ставим на средний огонь. Присаливаем и кладем пасту из томатов и горошины перца. Всё перемешиваем и оставляем на 10 минут.

Вливаем бульон и кладем чернослив. Когда закипит, снижаем температуру и держим около часа.

Морковку режем брусочками и прибавляем к остальным продуктам. Жаровню убираем в духовку на полчаса. Она должна быть прогрета не менее чем до 180 градусов.

Мясо с подливой из груш

Благодаря грушам, наше яство приобретет приятный аромат, а мясо станет нежным и чуть сладковатым.

Продукты:

на 1 кг вырезки

5-6 твердоватых груш;

2 луковицы;

1 бокал сухого вина;

специи и соль;

молодой укропчик;

растительное масло

Как приготовить мясо с подливой из груш:

Луковые колечки поджариваем до лёгкой золотистости. Добавляем нарезанную не очень широкими полосками вырезку.

Присаливаем и перчим. Размешиваем, прикрываем крышкой и томим чуть меньше часа.

Вливаем вино и кладем четвертинки груш без серединок. Тушим еще 30 минут.

Яство хорошо сочетается с отварным рисом. При подаче не забудьте притрусить мелко рубленным укропчиком.

Свинина с баклажанами

Кушанье густое и сытное, поэтому совсем не нуждается в гарнире. Свинину лучше брать с сальными прожилками.

Продукты:

  • ½ кг мякоти;
  • 500 гр баклажан;
  • 200 гр молодой морковки;
  • 4 луковицы;
  • 3 стручка перца;
  • 5 помидоров;
  • по желанию приправы и соль;
  • жир.

Как приготовить свинину с баклажанами:

В глубокой сковородке растапливаем жир. Кладём разрезанное кусочками мясо. Обжариваем при высокой температуре, пока на нем появится легкая корочка.

Добавляем кубики баклажан. Слегка присаливаем, прикрываем и тушим 10 минут.
Всыпаем морковку, нарезанную половинками кружочка. Перемешиваем.

С интервалом 5 минут прибавляем лук, резанный полукольцами и перец, нарезанный крупными полосками.

Помидоры нарезаем дольками и кладем к общей массе. Притрушиваем приправами, солим и готовим ещё около получаса. прикрыв крышкой.

Кушанье должно настояться немного. Перед подачей каждую порцию можно притрусить любимой свежей зеленью.

Приятного аппетита!

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь