Содержание
Гуляш – наваристый венгерский суп, состоящий из мяса, овощей и пряных специй. Как приготовить венгерское блюдо из свинины и несколько новых современных рецептов вы узнаете в этой статье.
Гуляш – достаточно простое в приготовлении блюдо. А используя наши рецепты , вы можете каждый раз удивлять своих родных и близких новым вкусом.
Гуляш по-венгерски
Классический рецепт гуляша из свинины довольно прост в приготовлении. Количество указанных ингредиентов рассчитано на 8-9 порций.
Продукты:
- 1,5-1,7 кг мякоти свинины
- Лук – 0,5 кг;
- Перчик – 0,2 кг;
- Чеснок – 50 г;
- Паста из помидоров – 100 гр;
- Паприка, тмин, свежесмолотый перчик – по 1 ч. ложке;
- Соль – на вкус;
- Вода – 1 л;
- Зелень – пучок;
- Растительное масло для жарки.
Как приготовить гуляш по-венгерски:
В сковороде подогреваем масло и частями готовим в нём мякоть, разрезанную небольшими кусочками. Каждую обжаренную до румяной корки порцию выкладываем в глубокую жаровню.
Лук нарезаем полукольцами. Выкладываем в жаровню, перемешиваем и ставим на плиту. При необходимости можно долить масла.
Когда он станет золотистым, добавляем все специи и измельченный чеснок. Слегка размешиваем и ждём еще минуту.
Добавляем порезанный не мелкими кубиками перчик, пасту томатов. Присаливаем и недолго протушим.
Вливаем воду. Доводим до закипания и томим на малой температуре около часа. Убираем с плиты и посыпаем пряной травкой.
Вкусный гуляш на выбор подаем с любимым гарниром или как отдельное кушанье.
Гуляш с овощами
Такой рецепт можно использовать для готовки первого блюда на семейный обед. Свинина нужна с прослойками сала. Начинаем готовить гуляш на сковороде, а затем — в просторной кастрюле с толстым дном.
Продукты:
- На 1 кг мяса потребуется:
- 600 гр чищенной картошки;
- 300 гр лука и моркови;
- 200 г стручков сладкого перца;
- 1 горький перчик;
- несколько зубков чеснока;
- 500 г помидор
- 1/2 бокала кисловатого вина;
- 1/2 чашки муки;
- несколько ложек жира;
- немного оливкового масла
- 1 л воды;
- лаврушка, душистый перчик горошком, соль – на усмотрение;
- пучок зелёной петрушки.
Как приготовить гуляш с овощами:
На сковороде растопим жир и прожарим нарезанный лук, пока он станет слегка золотистым.
Свинину разделываем на тонкие полоски. Обваливаем их в муке и высыпаем в сковороду. Когда они подрумянятся – убираем с огня.
Очищенный картофель и морковь нарезаем брусочками и замачиваем в воде на 20 минут.
В кастрюле хорошенько подогреваем масло. Засыпаем туда обжаренную смесь. Притрушиваем рубленным чесноком.
Заливаем вино и сдабриваем специями. Тушим накрытым четверть часа.
Перец очищаем от семечек и режем на полосочки. Томаты крошим кубиками. Выкладываем овощи в кастрюлю, размешиваем. Прикрыв крышкой, подержим недолго на слабом огне.
Наливаем воду, прикрываем крышкой и оставляем на полчаса. Жидкость должна слегка кипеть. Можно изготовить такой гуляш из свинины в мультиварке.
Перед тем, как кушать — присыпаем мелко рубленной зеленью.
Мясо с грибной подливой
Добавить грибы – удачная идея современных домохозяек. Для приготовления нежной поливки мы будем использовать сливки.
Продукты:
- 500 гр вырезки;
- 500 гр крупных шампиньонов;
- 200 гр лука;
- 100 мл сливок;
- 200 мл кипятка;
- 1 ч. ложки смеси пряных трав;
- на вкус приправы и соль;
- растительное масло для жарки.
Как приготовить мясо с грибной подливой:
Грибы разрезаем на 4 части. В сковороде нагреваем масло. Всыпаем травы и присаливаем. Шампиньоны жарим до золотистости, не убавляя огонь. Вынимаем на тарелку.
Вырезку режем крупноватыми полосками. Зажариваем их в разогретом масле до румяности. Затем засыпаем сюда лучок, мелко накрошенный. Доводим до готовности, иногда помешивая.
Вливаем в сковородку кипящую воду и специи. Держим под крышкой четверть часа так, чтобы не сильно кипело.
Прибавляем остывшие шампиньоны, сливки и продолжаем тушить до мягкости мяса.
Такой свиной гуляш с поливкой будет хорошо сочетаться с картофельным пюре.
Мясо с густой подливой из сметаны
Вместо томатов можно задействовать сметану. Но не все знают, как приготовить гуляш из свинины с подливкой так, чтобы он был густым и нежным. Предлагаем вам пошаговый рецепт готовки.
Продукты:
- мякоть – 0,5 кг;
- луковичка – 1 шт.;
- сметана – 250 мл;
- томатное пюре – 100 мл;
- мука – 50 гр;
- кипяток – 300 мл;
- соль, сахар, специи – по желанию;
- растительное масло без запаха;
Как приготовить мясо с густой подливой из сметаны:
Мякоть делим на кусочки, небольшого размера. В сковородке подогреваем растительное масло.
Когда кусочки станут с румяной корочкой, заливаем стаканом кипятка.
Готовим до испарения влаги.
Мелко рубим лучок и высыпаем к протушенному продукту.
Жарим пока он не станет прозрачным.
Притрушиваем мукой, прибавляем пюре и специи. Тушим, помешивая 5 минут.
Всыпаем сметану, прикрываем и томим полчаса. Периодически помешиваем.
Гуляш со сметаной можно подать с рисом. Можно посыпать любимой ароматной травкой.
Свиной гуляш с черносливом
Изменить вкус привычного кушанья можно, добавив новые ингредиенты. Попробуйте приготовить с черносливом. Уверенны, что блюдо понравится даже детям.
Продукты:
½ кг мяса;
полчашки чернослива;
1 луковица;
2 шт. морковок;
50 гр пасты из томатов;
пригоршня муки;
соль, горошки перца;
500 мл бульона;
топленый жир
Как приготовить свиной гуляш с черносливом:
Порезанное не очень мелко мясо обваливаем в муке. Понемногу размещаем на сковороду с разогретым жиром. Жарим до корочки и вынимаем в жаровню.
Туда же всыпаем измельченный и прожаренный до прозрачности на оставшемся жиру лучок.
Жаровню ставим на средний огонь. Присаливаем и кладем пасту из томатов и горошины перца. Всё перемешиваем и оставляем на 10 минут.
Вливаем бульон и кладем чернослив. Когда закипит, снижаем температуру и держим около часа.
Морковку режем брусочками и прибавляем к остальным продуктам. Жаровню убираем в духовку на полчаса. Она должна быть прогрета не менее чем до 180 градусов.
Мясо с подливой из груш
Благодаря грушам, наше яство приобретет приятный аромат, а мясо станет нежным и чуть сладковатым.
Продукты:
на 1 кг вырезки
5-6 твердоватых груш;
2 луковицы;
1 бокал сухого вина;
специи и соль;
молодой укропчик;
растительное масло
Как приготовить мясо с подливой из груш:
Луковые колечки поджариваем до лёгкой золотистости. Добавляем нарезанную не очень широкими полосками вырезку.
Присаливаем и перчим. Размешиваем, прикрываем крышкой и томим чуть меньше часа.
Вливаем вино и кладем четвертинки груш без серединок. Тушим еще 30 минут.
Яство хорошо сочетается с отварным рисом. При подаче не забудьте притрусить мелко рубленным укропчиком.
Свинина с баклажанами
Кушанье густое и сытное, поэтому совсем не нуждается в гарнире. Свинину лучше брать с сальными прожилками.
Продукты:
- ½ кг мякоти;
- 500 гр баклажан;
- 200 гр молодой морковки;
- 4 луковицы;
- 3 стручка перца;
- 5 помидоров;
- по желанию приправы и соль;
- жир.
Как приготовить свинину с баклажанами:
В глубокой сковородке растапливаем жир. Кладём разрезанное кусочками мясо. Обжариваем при высокой температуре, пока на нем появится легкая корочка.
Добавляем кубики баклажан. Слегка присаливаем, прикрываем и тушим 10 минут.
Всыпаем морковку, нарезанную половинками кружочка. Перемешиваем.
С интервалом 5 минут прибавляем лук, резанный полукольцами и перец, нарезанный крупными полосками.
Помидоры нарезаем дольками и кладем к общей массе. Притрушиваем приправами, солим и готовим ещё около получаса. прикрыв крышкой.
Кушанье должно настояться немного. Перед подачей каждую порцию можно притрусить любимой свежей зеленью.
Приятного аппетита!
