Содержание
Простые рецепты вкусного домашнего печенья помогут хозяйке быстро приготовить гастрономические изделия без какой-либо химии, вредных красителей и загустителей.
Поскольку продукты имеются на каждой кухне и используются в повседневной жизни.
Данная выпечка имеет множество вариаций и отлично подойдет как для праздничного стола, украсив лакомство разноцветной глазурью или всевозможными присыпками, так и для вечернего чаепития.
1.Молочные коржики из детства– простой и вкусный рецепт.
В миске смешивается мягкое сливочное масло – 100 гр с сахаром – 200 гр, куриным яйцом и 80 мл коровьего молока.
Пол килограмма пшеничной муки перетряхивается через сито с 10 гр разрыхлителя.
Замешивается тесто, мягкое по консистенции, которое при помощи скалки раскатывается с шириной около 1 см. Формочкой выдавливаются коржики, укладываются на смазанный маслом противень, смазываются яйцом и ставятся в прогретую до 200⁰С духовку.
Приготавливаются в течение четверти часа до румяной поверхности. Остывшая выпечка обсыпается сахарной пудрой и подается на стол.
2.Домашняя выпечка с кунжутом в духовке
С помощью комбайна или миксера взбиваются 3 куриных яйца с 300 гр сахарного песка.
Когда структура яиц полностью разрушена, к ним добавляется 250 гр мягкого сливочного масла и взбивается до полного смешивания масла и яиц.
350 гр пшеничной муки просеивается с пакетиком разрыхлителя и ст. ложкой порошка корицы.
Вмешивается небольшими порциями в масляно-яичную смесь.
Готовое тесто убирается в контейнер и ставится в холодильник на полчаса.
Охлажденная заготовка раскатывается скалкой, после чего из нее вырезаются фигурные сочни и укладываются на противень, застеленный пекарской бумагой.
Верх печенья щедро посыпается кунжутом и ставится выпекаться в предварительно прогретую духовку до образования аппетитной поверхности (примерно на 30-45 минут) при 180⁰С.
3.Рецепт овсяного печенья
Приготовить диетическое овсяное печенье в домашних условиях намного проще, чем, кажется. Необходимо лишь заранее запастись овсяными хлопьями быстрого приготовления (те, что достаточно залить кипятком)
Разнообразить вкус традиционной овсяной выпечки, можно добавив кусочки сухофруктов или любых других продуктов с низкой калорийностью.
В комбайн с насадкой для теста ложится 200 гр мягкого сладкосливочного масла, две ст. ложки сахара и пара щепоток кристаллического ванилина.
Все перемешивается до белого цвета массы. Затем добавляется одно яйцо и размешивается до однородности, только потом вводится второе яйцо и так же тщательно взбивается до пышной массы.
После взбивания всыпается полтора стакана овсяных хлопьев и перемешивается.
200 гр пшеничной муки просеивается с 10 гр разрыхлителя и всыпается к остальным ингредиентам.
Поскольку тесто для овсяного печенья зачастую получается достаточно липким, то сформировать аккуратные шарики для выпечки можно смоченными в воде руками.
Готовое тесто выкладывается в пакет или контейнер, не допуская попадания воздуха, и ставится на полтора часа в холодильник.
Из охлажденного теста формируются шарики с диаметром в 2 см.
Выкладываются на противень, застеленный калькой.
Важно проследить, чтобы между шариками было большое расстояние, деформации формы печенья при выпекании.
Формируется выпечка легким надавливанием шариков рукой.
Выпекается в течение получаса в духовке предварительно разогретой до 180⁰С.
4.Приготовление из песочного теста с корицей и вареньем
400 гр пшеничной муки просеивается в миску горкой.
Желтки трех яиц взбиваются венчиком.
В центре мучной горки делается небольшое углубление, в которое вливаются желтки, всыпается 250 гр сахарного песка, добавляется 200 гр мягкого сливочного масла или маргарина, щепотка пищевой соли и ч. ложка молотой корицы. Из ингредиентов руками вымешивается тесто, которое впоследствии оборачивается в пленку и помещается «отдохнуть» в холодильник на полчаса.
Охлажденное тесто скатывается колбаской и нарезается на кругляши до 1 см.
Можно раскатать в пласт и вырезать фигурные изделия.
В каждом кругляше делается небольшое углубление. Например, донышком рюмки.
На дно углубления насыпаются измельченные в крошку орехи, сверху которых накладывается густое варенье. Духовка заранее нагревается до 220⁰С.
Противень застилается пекарской бумагой, на которую выкладываются изделия и выпекаются в течение четверти часа.
Домашнее песочное печенье с вареньем должно остыть на противне, в противном случае оно может поломаться. При желании готовая выпечка припудривается сахарной пудрой.
5.Вкусное домашнее печенье на кефире
Тщательно взбивается 200 мл кефира с 100 гр сахарного песка.
Необходимо чтобы сухое вещество полностью растворилось.
Затем в сладкий кефир добавляется ст. ложка растопленного сладкосливочного масла и пол чайной ложки пищевой соды, гашенной яблочным уксусом.
Все перемешивается. 350 гр просеянной через мелкое сито пшеничной муки потихоньку всыпается в кефирную смесь.
Тесто вымешивается до тех пор, пока оно перестанет липнуть к рукам.
После замеса, оно заворачивается в пакет и ложится на половину часа в холодильник.
Охлажденный шар скалкой раскатывается в толщину половины сантиметра.
Формочкой вырезаются сочни и укладываются на противень, застеленный калькой.
Печенье выпекается в предварительно разогретом до 180⁰С духовом шкафу в течение четверти часа.
По истечении времени противень достается, изделия смазываются молоком и ставятся подрумяниться еще на пять минут.
6.Нежное сметанное печенье на скорую руку
Мягкая выпечка под хрустящей корочкой, приготовленная на сковороде – простой способ побаловать домочадцев
В емкости смешивается 100 гр сметаны с одним желтком и двумя ст. ложками растительного масла.
В сметанную смесь добавляется 300 гр сахарного песка и хорошо перемешивается.
250 гр пшеничной муки просеивается с пакетиком покупного разрыхлителя и вводится небольшими порциями в сметану. Готовое тесто получается гладким и не липнущим к рукам.
Из теста скатывается колбаска диаметром до 3 см. Затем нарезаются кругляши с толщиной до 1 см.
Нарезанные лепешки слегка сдавливаются рукой в шайбочки, таким образом, серединка печенья полностью пропечется.
Сковорода с антипригарным покрытием разогревается, после чего печенье обжаривается с обеих сторон по 2-3 минуты до образования красивой хрустящей корочки.
7.Домашнее сахарное печенье
В глубокую миску просеивается три стакана муки с пакетиком разрыхлителя.
В отдельной посудине венчиком взбивается 200 гр мягкого маргарина или спреда с 300 гр сахара до получения воздушной массы.
Затем в смесь всыпается пакетик ванильного сахара и добавляется куриное яйцо.
Все тщательно вымешивается до однородности.
Все ингредиенты смешиваются в пластичное тесто, которое должно «отдохнуть» в холодильнике не менее 20 минут. Из охлажденного теста можно скатать небольшие шарики, которые выкладываются на противень, смазанный маслом, и слегка приплющиваются рукой.
Или же раскатать в не слишком тонкий пласт и вырезать при помощи формочек или обычного стакана фигурные изделия.
Сахарное печенье приготавливается в предварительно прогретом духовом шкафу в течение десяти минут при температуре 180⁰С.
Горячая выпечка получается очень мягкой, но при этом имеет свойство затвердевать по мере остывания.
8.Уникальные творожные улитки: просто и вкусно
270 гр домашнего творога перетирается с парой яиц и 100 гр сахарного песка.
В самом конце добавляется ¾ части ч. ложки пищевой соды.
В творожную массу вмешивается полтора стакана просеянной пшеничной муки и вымешивается мягкое тесто.
Помещается в холодильник на полчаса.
Охлажденный полуфабрикат тонко раскатывается деревянной скалкой. 90 гр творога смешивается с одной ст. ложкой сметаны и равномерно выкладывается на половину пласта.
Сверху творог посыпается двумя ст. ложками сахара (при желании можно добавить изюм) и накрывается второй половиной теста.
Начиненный пласт скатывается в неплотный рулет и нарезается на куски с толщиной до двух см. Духовка разогревается до 200⁰С.
Противень застилается калькой и смазывается растительным маслом.
Творожные улитки выпекаются в течение получаса.
9.Сырное хрустящее лакомство
В чаше смешивается 150 гр твердого сыра, натертого на крупной терке с 3 ст. ложками мягкого сливочного масла и двумя щепотками соли.
В сырную массу вливается 4 ст. ложки нежирного молока и 200 гр просеянной пшеничной муки.
Замешанное тесто раскатывается в тонкий пласт с толщиной не более двух мм.
Духовой шкаф разогревается до 200⁰С.
Фигурными формочками вырезаются изделия, выкладываются на противень, смазанный подсолнечным маслом, и выпекаются до подрумянивания около 10 минут.
Готовое сырное печенье домашнего производства – прекрасная альтернатива покупным чипсам или попкорну.
10.Детские шоколадные спиральки
Полтора стакана пшеничной муки просеивается с пакетиком разрыхлителя и ½ ч. ложки пищевой соли.
В миске смешивается 100 гр мягкого сливочного масла с одним желтком, тремя ст. ложками нежирного молока и половиной ч. ложки ванильного экстракта.
В масленую массу порционно засыпается мучная смесь и замешивается в мягкое по консистенции тесто, которое делится на две одинаковые части.
Половина теста остается белой, во вторую добавляется растопленная на водяной бане плитка любимого шоколада. Обе части заворачиваются по отдельности в пищевую пленку и ложатся в холодильник на 30-40 минут.
Каждый шар теста по отдельности раскатывается в тонкий пласт между листами пергамента или пищевой пленки. Слой шоколадного теста накладывается на слой белого, после чего пласты скатываются в рулет и ложатся в холодильник примерно на час.
Духовка включается на 200⁰С.
Охлажденный рулет нарезается кругляшами с толщиной в 1 см, которые выкладываются на противень, застеленный калькой.
Шоколадные спиральки приготавливаются в течение 7 минут.
11.Быстрое лакомство на сметане без яйца
В емкости тщательно растираются стакан сахара с 200 гр сливочного маргарина и пакетиком кристаллического ванилина. Далее в массу вводится 300 гр домашней сметаны с жирностью не более 25%.
Разрыхлитель просеивается с небольшой частью муки, которая вводится в сметанную массу в первую очередь.
При замешивании теста, муки всыпается ровно столько, чтобы оно перестало прилипать к рукам, но не было слишком крутым.
Скатанный тестовый шар заворачивается в пленку и ложится на полчаса в холодильник.
Охлажденное тесто раскатывается в пласт не более 5 мм.
Вырезанные фигурки посыпаются сахаром, смешанным с цедрой лимона или апельсина и выпекаются на смазанном противне 30-40 минут при 180⁰С.
Приятного аппетита!
