Содержание
Марципан не только очень вкусен, но еще и полезен. В нем содержится большое количество витамина Е, который является мощным антиоксидантом, защищает организм от старения и раковых заболеваний.
Продукты:
- Миндаль – 150 гр.
- Сахарная пудра – 110 гр.
- Вода – 1 ст. ложка
Как приготовить марципан:
Миндаль залейте кипятком на несколько минут, затем очистите от кожицы и обсушите на полотенце.
Слегка подсушите миндаль на противне, постоянно помешивая и не допуская подгорания.
Измельчите миндаль в муку.
Добавьте сахарную пудру и кипяченую воду.
Вымешайте сладкую массу, консистенция которой должна быть примерно такой, как у пластилина. Если масса получается слишком сухой, добавьте в нее еще немного воды и снова вымешайте.
Из готовой массы формируйте фигурки.
Отправьте домашний марципан в холодильник на 12 часов для застывания.
Когда конфеты застынут, достаем их из формочек и пробуем.
Полезные советы
Вот несколько рекомендаций, которые позволят приготовить вкусный марципан:
В сладкой массе должно быть не менее 33% миндаля.
Чтобы марципан во время разминания и лепки не прилипал к рукам, присыпайте их сахарной пудрой.
Для подкрашивания марципана используйте пищевой краситель. Для этого сделайте в небольшом кусочке сладкой массы углубление и введите туда краситель. Вымешайте, соедините с остальной массой и вымешайте снова.
Храните марципаны в холодильнике, плотно обернутыми в целлофан и в кастрюле под крышкой. Срок хранения – до 1 месяца. Если в рецептуре присутствуют яйца, желательно съесть такие сладости побыстрее.
Если сладкая масса слишком мягкая, добавьте в нее сахарной пудры и перемешайте.
Что можно приготовить из марципана?
Ответ простой – все, что угодно и на что хватит фантазии. Из него можно сделать очень сладкие конфеты, драже, которые сверху можно полить сахарной или шоколадной глазурью.
Марципан в виде разнообразных цветных фигурок (фруктов, цветов) используют для украшения тортов.
Он может служить начинкой для печений, пирожных, рулетов, булочек.
Вместо начинки из миндальных орехов в марципан кладут кедровые орешки, арахис, апельсин, кокос, маршмеллоу, клубнику, мед.
