Ингредиенты на 6 порций:
Для ванильного пудинга:
4 желтка
40 г кукурузного крахмала (или вдвое меньше картофельного)
125 г сахара
500 мл молока
1 стручок ванили
Для персикового пюре:
3 крупных персика
2 ст.л. сахарной пудры
1 ст.л. лимонного сока
Состав
Готовим заварной крем. Желтки взбиваем c сахаром и крахмалом до получения пышной светлой массы.
Взбиваем желтки
Стручок ванили разрезаем на 2 части вдоль и выскребаем семена.
Выскребаем ваниль
Кладем семена и сам стручок в ковшик, вливаем молоко и ставим на конфорку. Доводим до кипения, выключаем и даем постоять под крышкой 10 минут. Затем процеживаем и при постоянном размешивании венчиком вливаем тонкой струйкой в желтковую смесь. Переливаем обратно в кастрюлю и ставим на умеренный огонь. Варим, постоянно мешая венчиком, до загустения. Снимаем с огня. Перекладываем в миску, накрываем поверхность пищевой пленкой и ставим остывать. Я остужаю на ледяной бане для ускорения процесса.
Остужаем крем
Из персиков удаляем косточки и счищаем кожицу. Режем на кусочки. Часть откладываем для верха.
Нарезаем персики
К остальным добавляем лимонный сок и сахарную пудру, перемалываем до состояния пюре.
Персиковое пюре
В стаканы укладываем пудинг, поверх него – персиковое пюре.
Укладываем в стаканы
И отложенные нарезанные кусочки персика.
