Содержание
Почему тройной? Да потому, что основа из шоколадного печенья — раз. Шоколадная начинка — два. И шоколадный ганаш сверху — три. Вкус его, разумеется, может варьироваться в зависимости от того, какой шоколад вы выберете.
Продукты:
Для основы:
- 250 гр шоколадного печенья (или обычное + 2 ст.л. какао-порошка)
- 150 гр сливочного масла
Для начинки:
- 900 гр сливочного сыра (например Philadelphia)
- 250 гр сахара
- 4 крупных яйца
- 200 гр сметаны (20-30%)
- 200 гр десертного шоколада (50-60% какао)
Для ганаша:
- 100 гр десертного шоколада
- 60 мл сливок (20-35%)
Как приготовить тройной шоколадный чизкейк:
Печенье размалываем в блендере в крошку. Добавляем растопленное масло и перемешиваем.
Утрамбовываем крошки по дну разъемной формы диаметром 22-24 см.
Ставим в разогретую до 170 градусов духовку и печем 10 минут. Вынимаем и остужаем.
Температуру убавляем до 160 градусов.
Сыр взбиваем венчиком с сахаром до кремообразного состояния.
По одному добавляем яйца, тщательно вымешивая после каждого. Добавляем сметану.
Шоколад топим на водяной бане или в микроволновке (2 минут на мощности 450).
Вмешиваем шоколад в крем.
Перекладываем в форму поверх основы и разравниваем.
Ставим в духовку и печем 1 час. На дно ставим емкость с кипящей водой.
У готового чизкейка при постукивании по бортику формы ложкой должна подрагивать только серединка.
По достижении готовности оставляем чизкейк в закрытой духовке на 1 час.
Затем вынимаем, охлаждаем до комнатной температуры и переносим в холодильник на 6 часов минимум.
Готовим ганаш.
Сливки доводим до кипения, сыплем в них мелко нарубленный шоколад и перемешиваем до однородности.
Перекладываем ганаш на чизкейк и распределяем. Даем застыть в холодильнике около получаса.
Приятного аппетита!
