ТОРТ ПТИЧЬЕ МОЛОКО

0
555

ТОРТ ПТИЧЬЕ МОЛОКО

стакан = 240 мл, разъёмная форма 22-24 см

Корж:

2 яйца

1/2 стакана сахара

1/2 стакана муки

1/2 ч л разрыхлителя

Суфле:

5-6 яиц, разделённых на белки и желтки

2/3 стакана сахара (150 гр) +2 ст л

100+150 мл молока

1 ст л с небольшой горкой муки

150 гр масла комнатной температуры

20 гр желатина

ванилин

сок 1 небольшого лимона или апельсина (необязательно)

Глазурь:

90-100 гр шоколада (у меня молочный)

50-75 мл жирных сливок (у меня 20% – ушло 75мл) густота регулируется сливками

Корж

– разогреть духовку до 180*, дно формы застелить пергаментом

– миксером взбить яйцо с сахаром до белезны, добавить муку смешанную с разрыхлителем, смешать до однородности и вылить в форму и выпекать 20-25 мин, вынуть и охладить на решётке (у меня получился высоковат, я взяла только половину)

Суфле

– желатин замочить в 150 мл молока, оставить набухать по инструкции

– желтки смешать с мукой и 100 мл тёплого молока и поставить на минимальный огонь (или водяную баню) и варить постоянно помешивая до загустения (как манка) и добавить ванилин. Охладить до комнатной температуры, накрыв плёнкой

– сливочное масло взбить с 2/3 стакана сахара до пышности, добавить заварную желтковую смесь и перемешать до однородности миксером на минимальной скорости

– белки взбить в чистейшей посуде 1 мин, затем добавить 2 ст л сахара и взбивать до устойчивых пиков ещё 2-3 мин на максимальной скорости. Если перевернуть ёмкость с белками вверх ногами – они должны остаться на месте;)

– разогреть желатин, не доводя до кипения, затем влить в заварную смесь, размешивая миксером, влить сок лимона.

– аккуратно выложить белки к заварной смеси и смешать миксером на минимальной скорости, совсем чуть-чуть

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ:  САЛАТ ВАЛЕРИЯ

Сборка: корж выложить на дно разъёмной формы, залить суфле и охладить 4 часа или на ночь. Затем вынуть из формы и залить глазурью.

Глазурь: растопить на огне шоколад со сливками и охладить до комнатной температуры.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь