Содержание
У этого варианта «Павлова», действительно, вкус настоящего кофе капучино.
Меренга (цвета какао) с благородным кофейным вкусом и ароматом, сверху белая пенка нежнейших сливок, посыпанных, словно корицей, какао.
Продукты:
- Белки — 4 шт.
- Сахарная пудра — 250 гр.
- Кофе (мелко молотый в кофемолке) — 2 ч. ложки
- Растворимый горячий шоколад (порошок) — 2 ч. ложки
- Соль — щепотка
- Кукурузный крахмал — 2 ч. ложки
- Уксус (или лимонный сок) — 1 ст. ложка
- Сливки 33% — 35% (охлаждённые) — 300 мл.
- Какао — для посыпки
Как приготовить торт Павлова «Капучино»:
1. Сахарную пудру смешать с молотым кофе и с растворимым шоколадом.
2. Белки взбить с солью миксером на первой скорости до увеличения в объёме в 3-4 раза.
3. Начинаем постепенно добавлять сахарную пудру по 1 ст.ложке.
4. Взбивать до устойчивых пиков и блеска, за минуту до конца взбивания добавить крахмал и уксус.
5. На бумаге для выпечки нарисовать круг диаметром 22 см. Выложить в центр круга белки, и аккуратно разровнять.
6. Разогреть духовку до 180 гр.
7. Противень с меренгой поставить в духовку, и тут же уменьшить температуру до 150 градусов. Выпекать меренгу около 1 часа. «Павлова» получается хрустящей снаружи и немного мягкой внутри.
8. Готовое безе оставить остывать на ночь в духовке с приоткрытой дверцей.
9. На следующий день взбить сильно охлаждённые сливки до устойчивых пиков, выложить их на корж, посыпать сверху через сито какао, и до подачи убрать в холодильник.
Советуем использовать только молотый кофе, если хотите получить настоящий кофейный вкус меренги.
Приятного аппетита!
