ТОП-7 Домашний трюфельный торт

0
54

ТОП-7 Домашний трюфельный торт

Сначала кулинары придали конфете форму деликатесного гриба, намекая на изысканность и редкость лакомства – вот откуда его «грибное» название. А потом решили, что хорошего десерта должно быть много, и придумали трюфельный торт.

Трюфельные торты – лакомства из разряда элитных. Но приготовить их на собственной кухне, как оказалось, не составляет никакого труда. Смело беритесь за воплощение рецептов в жизнь и будьте уверены – ваш кулинарный шедевр будет оценен по достоинству.

Классический трюфельный торт

Продукты:

  • черный шоколад – 2 плитки по 100 гр;
  • яйца отборные – 5 шт.;
  • сливочное масло – 1 пачка;
  • сахар – 1 стакан;
  • кофе – 1 ст. ложка;
  • пара ложек воды для растворения кофе.

Многое будет зависеть от качества шоколада, потому следует выбрать наилучший из доступных вариантов.

Как приготовить классический трюфельный торт:

  • Шоколад разломать на кусочки, добавить масло, кофе, теплую воду. Подгореть все в микроволновке, чтобы растопилось и смешалось.
  • Яйца взбить вручную венчиком с сахарным песком. Добавить какао, залить сюда же смесь из микроволновки и как следует все размешать.
  • Тесто перелить в форму для торта. Выпекать 45 минут при 170 ºС.
  • Трюфельный тот с муссом из белого шоколада

    Приготовим торт с муссом из белого шоколада по «двухэтажному» принципу: первый ярус составит классический корж, созданный по предыдущему рецепту, а алгоритм приготовления второго сейчас разберем подробно.

    Продукты:

    • 1 белая шоколадная плитка (уйдет вся);
    • 3 ст. ложки соленого сливочного масла;
    • 4 яичных желтка;
    • 2 ст. ложки (с горкой) сахара;
    • 2 стакана сливок (не менее 30% жирности);
    • 2 ст. ложки пакетированного разрыхлителя.

    Как приготовить трюфельный торт с муссом из белого шоколада:

  • В посуду для микроволновки кладем раздробленный шоколад, масло и разрыхлитель. Подогреваем, чтобы все растопилось.
  • Желтки крепко взбиваем с сахаром.
  • Добавляем к ним горячую шоколадную смесь и две столовые ложки (с горкой) сливок. Перемешиваем.
  • Остальную часть сливок взбиваем и вливаем в шоколадный состав, к этому моменту он как раз должен остыть.
  • Перемешиваем.
  • Мусс готов! Выливаем его на трюфельную основу и охлаждаем пару часов.
  • Трюфельный торт в мультиварке

    Когда дело касается приготовления десертов, мультиварка не подведет. В ней точно ничего не подгорит и не пересохнет. Потому смело доверим этому кухонному агрегату процесс выпекания столь изысканного десерта, как трюфельный торт.

    Продукты

    • сладко-сливочное масло – 150 гр;
    • сахар – 300 гр;
    • сметана – 200 гр;
    • сливки жирные – 250 мл для основы + еще 50 мл для заливки;
    • яйцо – 2 шт.;
    • какао – 100 гр;
    • мука – 180 гр;
    • сода или разрыхлитель – 5 гр;
    • горький шоколад без начинки – 100 гр;
    • миндальные слайсы – 3 ст. ложки
    ЧИТАТЬ ТАКЖЕ:  Тесто для пиццы по рецепту Джейми Оливера – идеальное тесто для пиццы!

    Как приготовить трюфельный торт в мультиварке:

  • Взять три емкости. В первой смешать растопленное масло, сахар и какао; во второй – сметану, яйца и сливки; в третьей – муку и разрыхлитель.
  • Все три смеси объединить в одну и снова перемешать.
  • Вылить состав в чашу мультиварки. Готовить 50 минут в режиме «Выпечка».
  • Теперь нужно сделать заливку. Шоколад разломать на дольки, залить сливками и растопить в микроволновке (30 – 60 сек).
  • Перемешать полученный состав до однородности, остудить.
  • Готовую основу покрыть заливкой, затем посыпать миндальными слайсами. Шоколадно-трюфельный торт подают охлажденным.
  • Шоколадно-трюфельный торт

    Когда нет ни времени, ни желания на длительное колдовство над десертом, приготовим экспресс-торт из покупных коржей, которые смажем особым кремом.

    Продукты:

    • две плитки горького шоколада;
    • 500 мл жирных сливок;
    • упаковка коржей.

    Как приготовить шоколадно-трюфельный торт:

  • Одну половину сливок нагреть и покрошить в них шоколад, чтобы растворился.
  • Вторую половину взбить и добавить в первую.
  • Коржи смазать полученным кремом и положить друг на друга. Сверху полить готовый десерт шоколадом. Вот так всё быстро и просто. Тортик уже готов!
  • Трюфельный торт от Татьяны Литвиновой

    Татьяна учит свою аудиторию готовить по старинным рецептам, которые далеко не всегда отличаются простотой исполнения. Вероятно, именно в этом и кроется секрет удивительного вкуса и сказочного вида готовых блюд.

    Список ингредиентов Татьяниного десерта внушительный, но результат стоит затраченных средств и усилий.

    Продукты:

    • темный шоколад – 5 плиток по 100 гр (без начинки);
    • сладко-сливочное несоленое масло – 2 пачки;
    • сахар белый – 1,5 стакана;
    • яйца деревенские – 3 шт.;
    • мука – 1 стакан;
    • разрыхлитель – 5 гр;
    • соль – 5 гр;
    • сливки жирные (от 30%) – 1 стакан;
    • сметана – 70 мл;
    • сахарная пудра – 200 гр;
    • вода – четверть стакана;
    • лимонный сок – 0,5 ч. ложки (не даст глазури засахариться);
    • натуральный растворимый какао – 1 ст. ложка;
    • бренди – 1 ч. ложка

    Продукты делят между разными частями торта:

  • Все начинается с приготовления крошки. С этой целью сотейник поставить на огонь, налить в него воду, добавить полстакана сахара и лимонный сок. Варить, пока сироп не загустеет.
  • В пиале вилкой смешать четверть пачки масла с какао. Влить сюда сироп. Интенсивно перемешивать, пока масса не остынет и не станет тягучей. Выложить ее тонким слоем на пергамент.
  • Переключаемся на бисквит. Яйца с сахаром (200 г) взбить в пену. Две плитки шоколада и одну пачку масла вместе растопить и влить к яйцам, оставив кубик масла для смазки. Всыпать муку, разрыхлитель, соль. Смешать вручную.
  • Нужны две кастрюли: одна побольше, одна поменьше. На дно маленькой выложить пергамент, а стенки смазать маслом.
  • Наполнить ее тестом, закрыть крышкой и обернутой полотенцем – оно впитает конденсат. Поместить меньшую емкость в большую и тоже накрыть. Держать на слабом огне 1 час.
  • Теперь сделаем крем. Шоколад растопить. Соединить полстакана охлажденных сливок, сметану, сахарную пудру (100 г) и взбить. Влить в полученный состав шоколад и перемешать.
  • Возвращаемся к крошке. Для этого массу с пергамента следует измельчить в блендере.
  • Корж продольно разрезать на два «блина». Дальше формировать десерт в такой последовательности: первый блин – крем – крошка – второй блин – крем – сахарная пудра (оставшиеся 50 г).
  • Борта лакомства следует тоже обмазать кремом. После этого подержать почти готовый десерт на холоде 15 минут.
  • Осталась глазурь. Соединяем полстакана сливок, полпачки масла, 2 ложки пудры, измельченный шоколад и бренди.
  • Нагреваем, чтобы все расплавилось.
  • Торт заливаем глазурью. Оставшуюся плитку шоколада трем на терке и посыпаем полученной стружкой торт. Настаиваем десерт на холоде 1 час.
  • ЧИТАТЬ ТАКЖЕ:  Как приготовить горчицу в домашних условиях — вкусные рецепты приготовления соуса

    Трюфельный торт с безе

    Этот вариант выпечки подходит для торжественных случаев. Корж покупается в магазине или готовится по первому классическому рецепту, но затем дополняется особым, воздушным и нежным составом.

    Продукты:

    • три средних яйца;
    • кружка сахара;
    • пачка масла;
    • целая банка сгущенки;
    • половина плитки шоколада.

    Как приготовить домашний трюфельный торт с безе:

  • Крем – это сгущенка, смешанная с растопленным маслом. Последнего уйдет целая пачка, но одну столовую ложку следует оставить для глазури.
  • Безе делают из яичных белков. Их взбивают с сахаром, пока не загустеют. На застеленный противень выкладывают сладкие порции, которые затем выпекаются 90 минут при 120 ºС.
  • Заранее приготовленный корж тонко смазывают кремом и раскладывают на нем безе, промежутки заливая тем же молочно-сливочным сладким составом.
  • Стало дело лишь за глазурью. Но эта проблема решаема – шоколад растапливают с добавлением сливочного масла и поливают им торт. Убирают изысканный десерт в холодильник на 2 часа.
  • Торт трюфельный сметанник

    Интересный десерт, напоминающий Тирамису, адаптирован под наши требования к домашней выпечке.

    Продукты:

    • полплитки горького шоколада;
    • сахар – 0,5 стакана в крем, по одному – в основу и глазурь;
    • 20 % сметана – 0,5 стакана в крем, по одному в основу и глазурь;
    • 0,5 ч. л. соды;
    • 1,5 стакана просеянной пшеничной муки;
    • масло «Крестьянское» – 2 ст. л. для теста, 1 – для глазури;
    • 2 печенья, типа «Юбилейного»;
    • порошок какао: 5 ст. ложка – для основы, 1 – для крема;
    • 1 ст. ложка сублимированного кофе;
    • 1 яйцо.

    Как приготовить трюфельный сметанник:

  • Этот торт складывается из трех частей: тесто, крем и глазурь.
  • Яйцо растираем с сахаром, добавляем сметану, соду. В отдельной посуде соединяем какао с мукой и высыпаем полученный состав к сметанной массе. Перемешиваем.
  • Толченым печеньем посыпаем дно формы для выпекания. Заливаем им тесто, выпекаем при 170 ºС 40 минут.
  • Пока заготовка охлаждается, готовим крем. В удобной посуде соединяем сметану, сахар, кофе и теплое растопленное сливочное масло. Взбиваем все блендером.
  • Разрезаем тесто на 3 – 4 коржа и каждый густо смазываем кремом. Соединяем их, формируя десерт.
  • Готовим глазурь: масло, какао, сметану и сахар объединить и подогреть. Залить не успевшей остыть глазурью торт без промедления.