Содержание
Во время поста разрешается употреблять в пищу любые овощи, а также крупы, грибы и другие продукты.
Что можно из них приготовить?
Сытные и аппетитные блюда: ленивые голубцы, рис или спагетти с овощами, запеченный с помидорами картофель, овощное рагу с грибами или плов.
1. Картофель с помидорами
Продукты:
1 кг картофеля
1 кг помидоров
1 ч. ложка семян тмина
200 мл овощного бульона
50 гр маслин
5 зубчиков чеснока
2 ст. ложки оливкового масла
4 ст. ложки постного майонеза — рецепты приготовления постного майонеза смотрите ниже
соль, перец по вкусу
зелень петрушки для украшения
Как приготовить картофель с помидорами:
Помидоры вымыть, обсушить, залить кипятком на 30 с, удалить кожицу, разрезать на 4 части. Картофель вымыть, очистить, с одной стороны сделать частые продольные надрезы. Семена тмина растолочь в ступке.
Помидоры выложить в жаропрочную форму. Затем положить картофель. Посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом. Посыпать тмином. Влить бульон.
Духовку разогреть до 200 °С. Поставить картофель и запекать в течение 40 мин.
Чеснок очистить, пропустить через пресс и соединить с оставшимся оливковым маслом и постным майонезом, слегка взбить. Полить смесью картофель. Маслины нарезать колечками и посыпать блюдо.
Поставить картофель в духовку еще на 15 мин. Украсить зеленью петрушки и подать на стол.
2. Ленивые голубцы с шампиньонами
Продукты:
500 гр свежих шампиньонов
200 гр риса
350 гр капусты
3 луковицы
10 гр сушеного чеснока
1 ст. ложка растительного масла
0,5 ч. ложки соли
100 гр острого кетчупа
100 гр постного майонеза — рецепты приготовления постного майонеза смотрите ниже
укроп, помидоры черри для украшения
Как приготовить ленивые голубцы с шампиньонами:
Шампиньоны вымыть, обсушить, пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Рис отварить в большом количестве подсоленной воды до готовности. Лук очистить и мелко порубить. Капусту нашинковать соломкой, соломку нарезать поперек.
Рис откинуть на дуршлаг и, дав воде стечь, смешать с шампиньонами и овощами, посолить, добавить чеснок. Мокрыми руками сформовать из фарша удлиненные котлетки.
Духовку предварительно разогреть до 180 °С. Голубцы обжарить на сковороде на сильном огне с обеих сторон до румяной корочки, затем переложить в форму для запекания.
Майонез соединить с кетчупом, хорошо перемешать и залить голубцы. Поставить на 15 мин в духовку.
Готовые голубцы разложить по тарелкам, украсить постным майонезом, укропом и помидорами черри.
3. Гювеч с рисом
Продукты:
3 сладких перца
1 луковица
3 ст. ложка растительного масла
8 помидоров
200 гр риса
0,5 ч. ложки соли
100 гр консервированной фасоли
1 баклажан
1 морковь
100 гр консервированного горошка
Как приготовить гювеч с рисом:
Горошек и фасоль откинуть на сито. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Баклажан вымыть, очистить, нарезать кубиками, посолить, оставить на 10 мин, отжать. Лук очистить и нарезать кубиками, слегка обжарить в сотейнике на растительном масле.
Рис промыть, сладкий перец очистить, удалить семена и плодоножки, перец мелко нарезать. Рис и перец добавить в сотейник, посолить, перемешать и жарить на среднем огне 5 мин. Снять с огня.
Помидоры вымыть, обсушить, нарезать кружочками. В форму для запекания выложить половину помидоров, на них рис, горошек, фасоль, морковь, баклажан, накрыть оставшимися помидорами, посолить по вкусу, залить 4 ст. л. воды.
Духовку разогреть до 180 °С. Форму с блюдом поставить в духовку и тушить 25–30 мин.
4. «Гнезда» с овощами и грибами
Продукты:
1 желтый перец
1 луковица
4 зубчика чеснока
500 гр вешенок
200 гр брокколи
300 гр зеленой фасоли
400 гр пасты в виде «гнезд»
пучок базилика
соль, молотый черный перец по вкусу
растительное масло для жаренья
Как приготовить «гнезда» с овощами и грибами:
Вешенки вымыть, отварить до готовности, измельчить блендером или мелко нарезать, посолить, поперчить.
Духовку разогреть до 200 °С. Перец вымыть, обсушить, выложить в форму и запекать до черных подпалин.
Вынуть, положить в полиэтиленовый пакет, завязать и оставить на 10 мин.
Брокколи вымыть, нарезать на мелкие соцветия. Зеленую фасоль вымыть, откинуть на дуршлаг. Лук и чеснок очистить, мелко порубить. Базилик вымыть и мелко нарезать. В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить на нем лук и чеснок до золотистого цвета, затем выложить грибы и жарить в течение 5 мин.
Перец достать из пакета, очистить от кожицы, семян и плодоножек. Мякоть нарезать. Соединить перец, брокколи, зеленую фасоль, базилик, посолить, поперчить по вкусу и обжарить на растительном масле.
Макароны отварить в подсоленной воде. Выложить на порционные тарелки, сверху положить вешенки и обжаренные овощи. Украсить блюдо по желанию.
5. Овощное рагу с грибами
Продукты:
600 гр цукини
3 моркови
1 сладкий перец
100 г корня петрушки
2 помидора
2 луковицы
200 гр шампиньонов
200 гр брюссельской капусты
100 гр консервированной фасоли
соль, перец по вкусу
2 ст. ложки растительного масла
70 гр рубленой зелени
Как приготовить овощное рагу с грибами:
Цукини и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножку с семенами, нарезать соломкой. Корень петрушки очистить, вымыть и порубить. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Лук очистить, измельчить. Шампиньоны вымыть, очистить, каждый гриб разрезать на 4 части.
В сковороде разогреть масло, обжарить лук и корень петрушки. Добавить морковь, цукини, посолить и жарить еще 10 мин. Затем положить шампиньоны, перец, перемешать и жарить 7 мин.
Добавить на сковороду помидоры, влить 2 ст. л. воды, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить 7 мин. Затем положить брюссельскую капусту и фасоль, влить еще 2 ст. л. жидкости от фасоли и тушить 5 мин.
Готовое блюдо посыпать зеленью и горячим подать на стол.
6. Картофель с начинкой под цитрусовым соусом
Продукты:
500 гр картофеля
250 гр замороженных лисичек
2 ст. ложки оливкового масла
соль, перец по вкусу
2 ст. ложки растительного масла
салат для украшения
Для соуса:
0,5 ч. ложки карри
100 гр постного майонеза
1 ст. ложка лимонного сока
2 ст. ложка апельсинового сока
Как приготовить картофель с начинкой под цитрусовым соусом:
Грибы разморозить, нарезать, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле.
Картофель вымыть, очистить. На каждой картофелине сделать глубокие разрезы (не до конца). В надрезы, аккуратно раздвигая дольки, выложить грибную начинку.
Духовку разогреть до 200 °С. Картофель выложить на выстеленный фольгой противень, смазать оливковым маслом. Накрыть фольгой. Запекать в духовке 30 мин. Фольгу снять.
Приготовить соус. Соединить постный майонез, лимонный и апельсиновый соки, карри, взбить венчиком.
Картофель полить соусом, запекать еще 5 мин. Готовый картофель выложить на листья салата.
7. Картофель по-крестьянски с маслятами и подберезовиками
Продукты:
300 гр маринованных маслят
100 гр сушеных подберезовиков
2 луковицы
1 морковь
1 красный сладкий перец
700 гр картофеля
растительное масло для жаренья
2 веточки укропа
соль, перец по вкусу
Как приготовить картофель по-крестьянски с маслятами и подберезовиками:
Подберезовики замочить в холодной воде, оставить на 1 ч, затем отварить в течение 40 мин, откинуть на дуршлаг и нарезать небольшими ломтиками.
Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. Перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, мякоть нарезать квадратиками.
На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук с морковью. Положить подберезовики и жарить еще 10 мин. Добавить перец, посолить, поперчить по вкусу и жарить еще 8 мин.
Картофель вымыть, очистить и нарезать дольками. В сковороде разогреть оставшееся масло и жарить картофель 10 мин.
Маслята откинуть на дуршлаг, промыть водой, нарезать. Соединить с обжаренными овощами, перемешать, положить к картофелю и жарить еще 5 мин. Украсить блюдо веточками укропа и подать на стол.
8. «Волшебные» горшочки с лучком и картошечкой
Продукты:
2 стебля лука-порея
1 белая луковица
1 красная луковица
800 гр картофеля
250 гр постного майонеза
3 зубчика чеснока
растительное масло для жаренья
1 ст. ложка сока лимона
соль, перец по вкусу
зелень петрушки для украшения
Как приготовить «волшебные» горшочки с лучком и картошечкой:
Картофель вымыть, очистить и нарезать тонкими кружками. Чеснок очистить, пропустить через пресс.
Порционные горшочки натереть изнутри чесноком.
Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами. Красный лук залить лимонным соком, оставить на 10 мин.
Белую часть лука-порея нарезать кольцами. Выложить в горшочки слоями картофель и лук. Каждый слой посолить, поперчить, слегка смазать постным майонезом. Сверху также смазать майонезом.
Духовку разогреть до 220 °С. Горшочки поставить в духовку и через 15 мин снизить температуру до 180 °С.
Оставить на 45 мин, чтобы жидкость испарилась и сверху образовалась золотистая корочка. Украсить петрушкой и подавать на стол.
9. Плов с овощами и изюмом
Продукты:
100 гр длиннозерного риса
200 мл воды
1 ст. ложка растительного масла
2 моркови
50 гр изюма
1 луковица
соль, перец по вкусу
0,5 ч. ложки тмина
0,25 ч. ложки барбариса
0,25 ч. ложки паприки
0,5 ст. ложки оливкового масла
Как приготовить плов с овощами и изюмом:
Лук и морковь вымыть, очистить, мелко нарезать и спассеровать на растительном масле.
Рис хорошо промыть, сварить до полуготовности.
Изюм перебрать, вымыть, соединить с рисом, луком и морковью, приправить, посолить, поперчить по вкусу, выложить в жаропрочную посуду и накрыть крышкой.
Духовку разогреть до 220 °С.
Поставить форму с рисом. Запекать в течение 20–30 мин. Перед подачей горячий плов положить горкой на тарелку и сбрызнуть оливковым маслом.
10. Спагетти с овощами
Продукты:
400 гр спагетти
2 цукини
200 гр помидоров черри
1 ч. ложка базилика
2 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка мускатного ореха
соль, перец по вкусу
Как приготовить спагетти с овощами:
Спагетти отварить в кипящей подсоленной воде 10 мин, откинуть на дуршлаг. Цукини вымыть, обсушить, нарезать тонкими полосками.
Помидоры черри вымыть и обсушить.
В сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить цукини до золотистого цвета. Добавить помидоры черри и жарить 5 мин.
Посолить, поперчить, влить 4 ст. л. воды и тушить 3 мин на маленьком огне.
Базилик вымыть, обсушить и мелко нарубить. Перемешать со спагетти и тушеными овощами. Украсить по желанию.
11.Постный майонез на муке
Этот рецепт гораздо проще. Он быстро готовится, может несколько дней храниться в холодильнике и подходит как для салата, так и для запекания.
Продукты:
0,5 стакана муки
0,5 стакана воды
3 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка лимонного сока или уксуса
1 ч. ложка сахара
1 ч. ложка соли
Как приготовить постный майонез на муке:
В толстостенной кастрюле смешайте муку с водой, чтобы не было комочков, и варите на слабом огне до загустения. Охладите, добавьте остальные ингредиенты и взбейте блендером.
12. Низкокалорийный постный майонез с цельнозерновой мукой
Это соус, может быть, не так красив, как постный майонез на пшеничной муке высшего сорта, но он гораздо полезнее: в нём содержится клетчатка, которая быстро насыщает, стимулирует работу кишечника и не даёт появиться тяжести в желудке.
Если не удалось найти цельнозерновой муки, купите отруби – они есть в отделах для вегетарианцев – и смешайте с обычной мукой.
Этот рецепт позволяет также экспериментировать с разными видами муки: ржаной, овсяный, гречневый майонез – почему бы и нет?
Продукты:
4 ст. ложки оливкового масла
1/2 стакана цельнозерновой муки
1,5 ст. ложки лимонного сока
2,5 ст. ложки горчицы
1,5 стакана воды
1 ст. ложка сахара
1,5 ч. ложки соли.
Как приготовить низкокалорийный постный майонез с цельнозерновой мукой:
Муку просейте через сито, разведите небольшим количеством воды и разотрите, чтобы не осталось комочков.
Залейте оставшуюся воду, поставьте на медленный огонь и доведите до кипения, помешивая. Снимите с огня и остудите.
Оливковое масло смешайте в чашке горчицей и лимонным соком, добавьте соль и сахар, взбейте блендером и малыми порциями введите теплую заваренную муку. Взбивайте около пяти минут.
Домашний низкокалорийный постный майонез готов.
Приятного аппетита!
