Содержание
Для сборки торта Панчо на производстве Фили-Бейкер используют специальные конические формы.
Чтобы разровнять поверхность десерта в домашних условиях, используйте целлофановые перчатки: аккуратно придавите бисквит по бокам, смажьте стороны новой порцией крема.
В оригинальный рецепт торта Санчо Панчо с ананасами входят сливки и сметана. Эти продукты нужно брать с высоким процентом жирности и не доставать из холодильника заранее, в отличие от яиц и масла – они должны быть теплыми.
Продукты:
- яйца – 6 шт.;
- жирная сметана – 400 гр;
- сахар – 350 гр;
- мука – 1 ст.;
- какао-порошок – 4 ст. ложки;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- консервированные ананасы – 1 банка;
- сливки жирностью 35% – 200 мл;
- горький шоколад – 50 гр;
- сливочное масло – 30 гр.
Как приготовить торт «Панчо» с ананасами:
До получения пышной массы взбейте миксером яйца и 200 грамм сахара (на протяжении 5-8 минут). Небольшими порциями введите сухие ингредиенты в яичную массу, постоянно вымешивая.
Выпекайте бисквит 30 минут при 180 градусах. Готовность коржа проверьте зубочисткой.
Взбейте охлажденные сливки. После их загустения добавьте весь объем сметаны и 150 грамм сахара, продолжите взбивать еще 5 минут. Готовый бисквит разрежьте.
Верхушку нарежьте кубиками. Нижний корж пропитайте ананасовым соком, смажьте сливочным кремом.
Сделайте слой из фруктов. Кубики второго коржа окуните в оставшуюся сметанную массу.
Выложите из них поверх ананасов. По центру выложите остатки фруктов, накройте их остатками нарезанного коржа, придавая форму конуса.
Шоколад и масло растопите над паром.
Полейте торт Панчо шоколадной глазурью.
Торт «Панчо» орехами
Торт Панчо с ананасами и грецкими орехами готовится из двух коржей – белого и шоколадного бисквита. Чтобы тесто пропеклось равномерно, выбирайте форму 23-25 см в диаметре. Орехи перед добавлением к начинке рекомендуется обжарить.
Продукты:
- сахар – 1 ½ ст.;
- яйца – 6 шт.;
- орехи – 1 ст.;
- мука – 1 ½ ст.;
- жирная сметана – 800 гр;
- какао-порошок – 4 ст. ложки;
- сахарная пудра – 1 ½ ст.;
- сода – 1 ч. ложка;
- уксус – 1 ст. ложка
Как приготовить торт «Панчо» с орехами:
Для основы взбить яйца с сахаром. В яичную смесь добавить муку.
Погасить соду уксусом, добавить в тесто и быстро перемешать лопаткой. Поделить тесто пополам.
К одной из частей добавить какао.
Разъемную форму смазать кусочком маргарина или масла. Вылить в нее тесто.
Разогреть духовку до 180 градусов, испечь бисквит.
Миксером взбейте сметану, понемногу добавляя к ней сахарный песок или пудру. ¼ часть отложить.
Оставшуюся часть крема смешать с кусочками ананасов и частью порубленных грецких орехов.
Светлый корж пропитать ананасовым соком, смазать кремом.
Шоколадную часть бисквита разрезать на небольшие кубики, соединить с основной частью крема.
Выложить массу на светлый корж, придавая форму конуса. Верх торта Панчо полить растопленным шоколадом.
Приятного аппетита!
