Содержание
Фаршированные кабачки с плавлеными сырками, такие своеобразные «башенки» с начинкой – это самый простой, на мой взгляд, рецепт подобного блюда.
Он, к тому же, достаточно универсальный: начинку можете изменять на свой вкус, исходя из того, что есть в вашем холодильнике. Можно использовать фарш, мясо, ветчину, балык, грибы.
А вместо отварного риса взять куриные яйца, сваренные вкрутую.
По вкусу блюдо что-то среднее между фаршированными кабачками и голубцами. Кабачки мягкие, отличные держат форму. Начинка сбалансирована и, благодаря плавленому сыру, получается невероятно нежной.
Продукты:
- 8 небольших кабачков или цуккини;
- три головки репчатого лука;
- три средние морковки;
- 30 гр сливочного масла;
- небольшой пучок зелени укропа;
- один стакан вареного риса;
- два плавленых сырка;
- черный молотый перец, острый перец, лавровый лист и смесь итальянских трав – по вкусу.
Как приготовить фаршированные кабачки:
Для этого блюда выбирайте кабачки небольшого размера: длиной не больше вашей ладони (но и не меньше). Можно брать и цуккини: они не такие сочные и вкус отличается, но все равно блюдо получится замечательным.
Сухой длинный рис заранее отварите в воде с добавлением соли до готовности, затем промойте холодной водой, чтобы был рассыпчатым. Но можно использовать и оставшуюся с ужина кашу.
Если не хочется варить рис, то можно заменить его на три вареных яйца.
Три крупных луковицы, очищенных и промытых, нарезаем кубиками среднего размера: в данном случае, мельчить не стоит.
Очищенную чистую морковку натираем на крупной терке.
Обжаривать овощи можно и в мультиварке, и на сковороде.
Вливаем в сковороду или чашу мультиварки растительное масло (можно взять ароматное домашнее масло, будет еще вкуснее), выкладываем овощи и тушим их до готовности. Да, сразу надо будет поперчить и посолить по вкусу.
После этого добавляем нарезанный кубиками плавленый сыр, перемешиваем, пока он не начнет плавиться.
Затем добавляем отварной рис, кусочек сливочного масла и выключаем нагрев. Накрываем посуду крышкой и убираем на время в сторону.
Пучок зеленого укропа (можно взять и любую сушеную зелень) мелко рубим ножом. Небольшой стручок острого перца нарезаем, как можно мельче.
В миске соединяем укроп, перчик чили, смесь итальянских трав, измельченный лавровый листик и любые другие специи, на ваш вкус. Я еще добавляю сушеный барбарис.
Зелень и специи высыпаем в начинку с рисом, перемешиваем. Попробуйте обязательно на соль.
Кабачки тщательно промываем, отрезаем хвостики, нарезаем на бочонки, высотой примерно 5 сантиметров.
Если не хочется возиться и фаршировать кабачки, можете нарезать их кубиками, выложить к остальным ингредиентам, а потом потушить: как овощное рагу.
Из бочонков аккуратно вынимаем сердцевину, оставляя небольшие стеночки. Можно донышко оставить: и так, и так, будет вкусно.
Все, вынули из кабачков, делим на две части: половину убираем (она больше будет не нужна), а вторую часть мелко рубим ножом и добавляем в начинку.
Заполняем наши заготовки, ставим их друг на друга в кастрюлю или в чашу мультиварки.
Наливаем немного воды (около 100 миллилитров) и начинаем готовить: в мультиварке это будет режим «Запекание», 25 минут. На плите включаем небольшой огонь и готовим под закрытой крышкой до готовности.
В кабачки можно добавить разведенную с небольшим количеством воды домашнюю сметану, пюре из помидоров, томатный соус. Если в вашей семье любят подливу, то жидкости добавляйте больше.
Фаршированные кабачки с плавлеными сырками станут отличным вариантом ужина для всей семьи. Их можно подавать и как самостоятельное блюдо, и с гарниром из картофеля, макарон или горохового пюре.
Приятного аппетита!
