Рецепт французского заварного крема

0
262

Заварной крем всегда был как самой популярной начинкой для наполнения всевозможных кондитерских изделий, так и прекрасным отдельным десертом.

Удивительно лёгким и потрясающе вкусным является французский заварной крем «патисьер», который необычайно популярен и горячо любим гурманами-французами. Особенно идеален его нежный вкус для начинки тортов, трубочек и пирожных.

Для приготовления заварного крема патисьер понадобиться:

  • ванильный сахар — 1 пакетик;
  • яйца — 2 штуки;
  • сахар — 170 г;
  • молоко — 2 стакана (0.5 л);
  • мука — 2 столовые ложки.

Способ приготовления крема:

  • Смешиваем в кастрюльке молоко с сахаром и доводим их до кипения. Но не даём вскипеть!
  • В другой посудине взбиваем миксером 2 яйца с 2 ложками муки. Затем понемногу добавляем в яично-мучную смесь половину нашего горячего молока. Снова тщательно перемешиваем (лучше миксером).
  • Затем одним движением выливаем получившуюся смесь назад в кастрюльку с остатками кипящего молока. Важно выливать быстро и резко, так как если наливать постепенно и медленно, молоко свернётся комочками.
  • Всё время тщательно перемешиваем смесь, чтобы крем не приставал к стенкам и ко дну кастрюли. Варим на среднем огне. Доводим крем до загустения и появления первых маленьких пузырьков. Кипятить крем нельзя ни в коем случае!
  • Затем крем следует поставить охладиться в холодную воду со льдом. Когда крем остыл, добавляем в него 1 пакетик сахара ванильного и очень тщательно перемешиваем.

Это основной рецепт крема. Его можно ароматизировать или сделать другого цвета с помощью различных пищевых добавок. Также получившийся крем можно взбить с небольшим количеством подтаявшего сливочного масла, что сделает его вкус более маслянистым и насыщенным, а текстуру — более сливочной и нежной.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ:  Бисквитный рулет «Трюфель»