Содержание
Кекс получается очень красивым, мягким, с приятным ароматом ванили.
Продукты:
- Мякоть тыквы — 750 гр.
- Кокосовое молоко — 400 мл
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 250 гр.
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Сахар — 50 гр.
- Сливочное масло — 100 гр.
- Сливочное масло (для смазывания) — на глаз
- Сахарная пудра — для посыпки
Как приготовить тыквенный кекс:
1. Тыкву нарезать кубиками размером 1 см, сложить в чашу мультиварки и готовить 40 минут в режиме «Выпечка», можно запечь в духовке или на пару.
2. Готовую тыкву пюрировать блендером до однородности и остудить до комнатной температуры.
3. Кокосовое молоко влить в сотейник, добавить ванильный сахар и нагревать до полного растворения сахара, остудить до комнатной температуры.
4. В теплое тыквенное пюре вбить яйца, по одному, хорошо вымешивая после каждого.
5. Порциями влить ванильное кокосовое молоко и размягченное сливочное масло. Вымешать.
6. Всыпать просеянную муку, вымешать до однородности.
7. Духовку разогреть до 180 °С, большую форму для выпечки (или 2 маленькие) смазать маслом и присыпать мукой.
8. Вылить тесто в форму. Выпекать 1,5-2 часа, до сухой спички. Если верх начнет подгорать — прикрыть фольгой. Вынуть кекс из духовки и оставить на 10 минут.
9. Вынуть из формы и полностью остудить на решетке.
10. По желанию присыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью.
Приятного аппетита!
