Содержание
В настоящее время почти все слышали, что чрезмерное потребление простых углеводов не рекомендуется в здоровой диете. Эта рекомендация относится не только к тем, кто страдает от какого-либо заболевания (например, диабета или ожирения), но и является рекомендуемым советом для всех людей, заботящихся о своем здоровье. Так чем заменить сахар если мы хотим подсластить нашу еду и напитки ?
Сегодня на полках магазинов есть бесчисленные подсластители. Некоторые из них являются искусственно произведенными, в которых химические соединения произведены в лаборатории; а некоторые имеют естественное происхождение. Среди последних — стевия (Stevia), появившаяся в последние годы, и стевиозиды, извлеченные из листьев южноамериканского растения под названием жасминовая каша, ответственны за его сладкий вкус.
Каждый подсластитель обладает разными полезными свойствами. Некоторые обладают подслащивающей способностью, большей, чем у обычного кристаллического сахара, и, следовательно, меньшего количества достаточно для достижения желаемого сладкого вкуса; и есть те, которые не содержат энергии, то есть не содержат калорий, поэтому они вообще не повышают уровень сахара в крови. С точки зрения их состава, мы можем купить кристаллические, порошковые или жидкие композиции, или таблетки или гранулированные версии. Их использование становится все более распространенным, так как они помогают составить диету, которая во многих случаях часто подвергается строгим ограничениям.
Каковы наиболее распространенные заменители сахара?
Вы также можете выбрать стевию от природы, которая в 300 раз слаще кристаллического сахара и не содержит энергии. Мы можем использовать его для выпечки, приготовления пищи, потому что он термостойкий, то есть не меняет свой вкус и не вызывает кариеса. Он также имеет богатые минералы и витамины, а также противогрибковые свойства. Это может быть идеальным выбором для диеты, но также рекомендуется для людей с диабетом, которые не повышают уровень сахара в крови или уровень инсулина.
Популярным подсластителем является березовый сахар, также известный как ксилит, который принадлежит к семейству сахарных спиртов с несколькими компаньонами (например, эритрит, сорбит). Распространение ксилита в рационе диабетиков, так как он медленно и постепенно повышает уровень сахара в крови. Не следует употреблять более 30-50 грамм в день, поскольку он оказывает слабительное действие при употреблении в больших количествах. Это менее рекомендуется для людей, сидящих на диете, потому что они имеют содержание энергии 2,4 килокалории на грамм (эквивалент глюкозы). В отличие от сахара, он не повреждает зубы и идеально подходит для приготовления тортов, напитков и приготовления пищи.
Мы также можем выбрать подсластители
Вопреки заблуждениям, они не наносят вреда здоровью при употреблении с обычной скоростью. Искусственными подсластителями являются сахарин (кристаллоза), аспартам, ацесульфам-К и цикламат, которые, помимо аспартама, не содержат энергии и могут потребляться как диабетиками, так и сидящими на диете. Их подслащивающая способность выше, чем у сахара, поэтому для подслащивания используется меньшее количество. На полках магазинов мы обычно можем найти их в комбинированном виде, так как они объединяются, чтобы усилить сладость друг друга. Аспартам не должен использоваться людьми с фенилкетонурией. Они меньше используются для выпекания и приготовления пищи, потому что они термостойки в различной степени. При более высоких температурах сахарин разлагается и вызывает металлические, горькие побочные эффекты для еды и питья.
Чтобы выбрать наиболее подходящий подсластитель для замены кристаллического сахара, помимо подробных свойств, может помочь личный опыт.
