Содержание
Молоко считается здоровой натуральной пищей и отличным источником кальция. Но противники молока верят, что молоко способствует развитию различных заболеваний.
Каждый человек потребляет в год примерно 85 килограммов свежих молочных продуктов, в том числе и около 70 литров молока. Однако человеческий организм не нуждается в молоке и не ориентирован на переваривание лактозы. Абсолютно парадоксально, что люди — единственные существа, которые потребляют молоко других животных, даже во взрослом возрасте.
Бесспорно, этот продукт имеет важное значение в начале человеческой жизни. Ребенок легко переваривает грудное молоко — благодаря ферменту лактазе. Ограниченная только «генетическим дефектом», который развился в ходе эволюции, эта способность сохраняется и в зрелом возрасте и делает возможным потребление молока в течение всей жизни. Но нужно ли это вообще?
1. Молоко вредно для здоровья из-за риска развития различных заболеваний.
Оно богато полезными ингредиентами. Помимо кальция в нем содержится много витаминов, магния, йода и аминокислот, которые организм не может вырабатывать сам. Это здоровый сбалансированный напиток. Но здесь кроется первая ошибка: молоко отнюдь не просто напиток, его можно назвать основным продуктом питания из-за высокой плотности питательных веществ.
Противники молока также утверждают, что молоко может вызвать появление недугов. Это может быть аллергия, особенно у детей, или хронические инфекции, проблемы с кожей и экзема, его употребление может вызывать астму, диабет и даже рак. Все эти болезни связывают с чужеродными протеинами в молоке, с которыми организм борется. Однако на сегодняшний день пока отсутствуют научные исследования, без сомнений подтверждающие эту связь.
2. Молоко нездорово из-за непереносимости лактозы.
Непереносимость молока распространена на многих континентах. Если в организме отсутствует фермент лактаза, расщепляющий молочный сахар (лактозу) на компоненты, которые легко усваиваются, это называется непереносимостью лактозы. 75% населения мира не переносит лактозу. Во всем мире исключением является, скорее, переносимость молока. Например, в Азии и Африке только один процент населения может переваривать молоко.
3. Молоко вредно для здоровья из-за потери кальция.
В детстве каждый слышал: кальций в молоке помогает расти, полезен для костей и дает силу. Это верно. Ни один продукт не содержит столько кальция. Минерал необходим для крепости костей и зубов, а также для правильного функционирования мышц. Но что знают лишь немногие: животные белки в молоке могут привести к повышенной кислотности в организме и в крови. Чтобы нейтрализовать их, организму снова необходим кальций, который он вынужден получить из костей. Эта потеря кальция может стать причиной остеопороза.
Соотношение поглощения и потери кальция, следовательно, гораздо важнее, чем чистое потребление минерала. Как утверждают противники молока, дефицит кальция вызван не недостаточным потреблением молока, а потреблением слишком большого количества кислых продуктов, таких как кофе, кола, алкоголь, мясо, молочные продукты и сладости. Есть и другие источники, способные адекватно удовлетворить потребность в этом минерале, хотя кальция в них меньше, чем в молоке. К ним можно отнести зеленые листовые овощи, брокколи, бобы, сою, орехи и злаки. Кроме того, растительный белок лучше усваивается организмом и не понижает pH в кислотной зоне.
4. Молоко подвергается многим техническим процессам.
Многие считают молоко одним из самых натуральных продуктов. Оно поступает в свежем виде от коровы и его можно пить без добавок. На самом деле это выглядит немного иначе. Коровье магазинное молоко является промышленно обработанным продуктом. Оно гомогенизируется, пастеризуется, подвергается термообработке. Звучит уже не так естественно.
Так пить или не пить?
Однако не стоит слепо полагаться на кажущиеся правдоподобными причины употребления или отказа от молока. Фактически, каждый должен решить для себя сам, пить или не пить. Совсем не обязательно полностью отказываться от молока, но если хочется избежать употребления молочных продуктов, то сегодня существует масса его заменителей из сои, кокоса, овса, гречки, миндаля и пр.
