Содержание
Осень — время сбора и консервирования урожая на зиму. Популярная вкусная и ароматная заготовка лечо с кабачками наполнит зимние застолья разнообразием.
Кабачки, входящие в состав, добавят нежности и питательных свойств блюду. Его можно подавать как добавку к гарнирам, мясу и как самостоятельное блюдо.
И зимой это блюдо едят как в горячем виде, так и в холодном.
Приготовить лечо из кабачков не сложно. В этой статье представлены самые вкусные рецепты лечо из кабачков на зиму.
На заметку. Выбираем продукты для вкусного лечо.
- Лучше отбирать молоденькие кабачки. Из перезревших нужно будет выбрать семена.
- Помидоры выбирайте красных и сочных сортов. Они дают закуске сок и красивый цвет.
- Перец лучше мясистый – блюдо будет богаче и интереснее.
- Используйте разноцветные перцы. Салат получится более нарядным.
1.Лечо из кабачков и помидор на зиму
Рецепт лечо с кабачками очень простой. Закуска получается очень вкусная и ароматная. Отлично подойдёт к любому гарниру.
Продукты:
- Кабачки — 4 кг
- Чеснок — 3 головки
- Соль — 80 гр
- Перец болгарский — 1 кг
- Томаты — 4 кг
- Масло растительное — 150 мл
- Сахар-песок — 100 гр
- Уксус столовый 9% — 100 мл
Как приготовить лечо из кабачков и помидор:
Кабачки хорошо промываем.
Режем их ломтиками. Если кабачки старые, то лучше их очистить.
Выбираем спелые помидоры, моем их и нарезаем дольками.
Перец моем, удаляем семена. Нарезаем его произвольно.
Перец с помидорами пропускаем через электрическую мясорубку. Это занимает очень мало времени.
Полученную жидкость ставим вариться на огонь. Как только всё закипит, убавляем огонь.
Засыпаем кабачки. Вливаем растительное масло, добавляем сахар и соль. Вся смесь кипит полчаса.
Далее вливаем в смесь уксус и выкладываем рубленый чеснок. Кипятим ещё 5–7 минут.
В стерилизованные банки переливаем лечо и закрываем.
Банки переворачиваем и оставляем в таком положении до утра.
Готовое лечо из кабачков и помидор можно подавать на стол. Приятного аппетита!
2.Лечо из кабачков на зиму
Лечо – традиционное венгерское овощное блюдо из паприки, помидоров и лука. Классический рецепт лечо давно обогатился множеством вариантов приготовления, в том числе добавления различных дополнительных ингредиентов. Так, например, очень популярен стал у нас лечо с кабачком, так как этот овощ доступен, содержит мало калорий и полезен.
Продукты:
- Кабачок — 2 кг
- Перец сладкий — 5 шт.
- Помидоры — 10 шт.
- Лук репчатый — 10 шт.
- Томат-паста — 350 гр
- Масло растительное — 1 стакан
- Сахар — 1 стакан
- Соль — 1 ст. ложка
- Уксус 9% — 1 ст. ложка
Как приготовить лечо из кабачков:
Подготовить продукты для лечо с кабачками.
Кабачки очистить и нарезать кубиками со стороной 1 см.
Вымыть перец, нарезать соломкой.
Очистить лук, нарезать полукольцами.
Вымыть помидоры, нарезать дольками.
Приготовить соус: в 1 л воды добавить томатную пасту, растительное масло, сахар, соль и уксус. Перемешать.
Поместить в полученный соус кабачки. Поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения, закрыть крышкой и варить 10 мин. при слабом кипении.
Через 10 минут добавить перец, помидоры и лук. Проварить 10 минут.
Разложить лечо с кабачками по стерилизованным банкам и закатать.
Лечо с кабачками и помидорами готов.
3.Вкусное лечо из кабачков с баклажанами
Попробуйте этот вариант закуски, он получается очень вкусным и витаминным из за обилия овощей в составе блюда.
Количество ингредиентов указано уже в подготовленном виде. Овощи вымыты и почищены. Из перца удалены семена, с кабачков и баклажан срезана кожица.
Продукты:
- Кабачков – 900 гр
- Моркови — 450 гр
- Помидоров – 2,5 кг
- Перца болгарского – 1 кг
- Лука — 400 гр.
- Баклажанов – 400 гр
- Чеснока – 100 гр.
- Уксусной эссенции 1 ст. ложка
- Сахара – 230 гр
- Соли – 2 ст. ложки
- Масла подсолнечного — 1 ст. ложка
Как приготовить вкусное лечо из кабачков с баклажанами:
Помидоры пропускаем через мясорубку.
Перец нарезаем соломкой.
Морковь, кабачки, баклажаны, лук режем кубиками. Чеснок нарезаем мелко.
В удобной посуде смешать масло, помидоры и морковь. Довести до закипания. Уменьшить огонь, тушить двадцать минут.
Добавить лук, чеснок, перец. Хорошенько размешать, довести до закипания.
Прибавить кабачки, баклажаны, соль, сахар. Перемешать массу, тушить 15-20 минут.
В последнюю очередь влить уксусную эссенцию, перемешать. Потушить еще пять-семь минут.
Готовое блюдо распределить по банкам, закрутить железными крышечками. Поставить вверх дном, тепло укутать.
После остывания отправить на хранение.
4.Лечо из кабачков с помидорами — рецепт без стерилизации
Этот рецепт хорош тем, что усилий нужно приложить минимум, и стерилизовать нужно только банки и крышки. Лечо из кабачков с помидорами настолько универсальный продукт, что его можно кушать с кашей или макаронами, а можно добавить в готовящееся овощное рагу или запечь мясо с кабачками.
Продукты:
- Кабачки — 2 кг
- Томаты — 2 кг
- Перец болгарский — 0,5 кг
- Перец горький — 1 шт.
- Сахар-песок — 2 ст. ложки
- Соль — 1 ст. ложка
- Уксус 9% — 40 гр.
Как приготовить лечо из кабачков с помидорами:
Тщательно вымытые помидоры, болгарский и горький перец прокручиваем на мясорубке.
Выкладываем в казан. Включаем огонь под казаном на максимум.
Кабачки нарезаем тонкими кружками, а затем нарежем полосками. Шкурку с кабачков не снимаем, по возможности покупаем кабачки совсем молоденькие, чтобы в них не было созревших семян.
Кабачки соединяем с помидорами.
Добавляем соль и сахар. Как только жидкость в казане начинает кипеть, делаем минимальный огонь. Лечо должно вариться 40 минут. Периодически его нужно помешивать. За пару минут до готовности нужно добавить уксус.
Тем временем стерилизуем банки и крышки. Готовое лечо выкладываем в горячие банки и закрываем горячей крышкой.
Ключом закатываем и поставив банки вверх дном, даем остыть. Лечо остыло, осталось вытереть банки и убрать в шкаф.
Из этого расчета продуктов получается пять пол-литровых банок и еще грамм 250 в салатнике.
Приятного аппетита!
