Запекаем рыбу — 6 рецептов!

Рецепты для уютного семейного ужина, все будут довольны и сыты.

Запеченная рыба — простое, полезное и вкусное блюдо.

1. Обалденная вкусная запеканка картофельная с рыбкой

Получается изумительная хрустящая сырная корочка! И рыбка, и картошка в сливках со специями приобретают нежный пикантный вкус!

Продукты:

• 5-6 шт картофеля
• 500 гр рыбы
• 2 помидора
• 1 большая луковица
• сыр
• зелень
• сливки

Как приготовить:

Многие соблюдают пост, поэтому сливки можно заменить рыбным бульоном. И тогда верхний слой вместо сыра можно выложить лук со сладким перцем, будет не менее вкусно.

Картофель режем кружочками потоньше, лук кольцами или полукольцами — кому как удобно, помидоры тоже можно нарезать кольцами или полукольцами, рыбку небольшими кусочками.

Сыр не трем на терке, как обычно, а нарезаем тонкими пластиночками — как на бутерброд.

Зелень мелко рубим. В сливки добавляем соль, перчик, можно еще какие-нибудь специи для рыбки.

В форму сначала выкладываем слой картофеля, затем лучок, затем рыбка.

Слегка присаливем, посыпаем зеленью и хорошо смазываем сливками (или поливаем — все зависит от жирности сливок).

Затем помидоры — тоже смазываем сливками.

Последний слой — сыр!

Выкладываем пластиночки сыра так, чтобы они покрыли практически всю поверхность.

Остатки сливок аккуратненько выливаем по краям. Запекаем минут 25-30 при температуре 200 — 220 градусов. Приятного аппетита.

2. Треска запечённая с сыром и томатами

Продукты:

• 2 небольших филе трески или другой белой рыбы
• соль,
• чёрный перец — по вкусу
• 2-3 помидора (у меня 10 штучек помидорок черри)
• 5 ст. ложек сметаны 20-25%
• 2 ч. ложки горчицы
• 100 гр твёрдого сыра зелень

Как приготовить:

Если филе свежее, то вообще нет разговоров. Если мороженное, размораживаем в холодильнике за сутки, немного обсушиваем салфетками.

Нарезаем рыбу крупными кусочками, выкладываем в форму для запекания (керамическая здесь очень хорошо будет), посыпаем крупной солью и чёрным молотым перцем.

Кстати, если у вас есть порционные формочки, раскладывайте сразу по ним, в них же можно будет и подать. Помидоры моем, у крупных вырезаем плодоножку и шинкуем кружками, а черри нарезаем на половинки. Опять же хаотично (день такой) раскидываем по рыбному филе.

Можно ещё присолить, но я не стала.

Сметану соединяем с горчицей. Сыр натираем на крупной тёрке… …и смешиваем со сметаной и горчицей.

Если совсем густо, можно добавить 1-2 ст. ложки сливок. Распределяем всю эту массу по треске с помидорками.

Форму ставим в духовку, включаем её на 180 градусов и запекаем 25 минут (плюс-минус 5 минут), пока сыр полностью не расплавится, и не получится аппетитная корочка. Готово.

Блюдо можно подавать и без гарнира, с вкусным хлебом и любимой зеленью. Приятного аппетита!

3. Рыба, запеченная с сыром

Нежное рыбное филе, запеченное в духовке под сырной шапкой.

Продукты:

• 500 гр рыбного филе (тилапия, судак и др.)
• 50 гр сыра
• 2 ст. ложка сметаны
• 1⁄4 часть лимона
• соль перец

Я использовала рыбное филе тилапии. Рыба получилась очень сочная и нежная, с легким лимонным ароматом и вкусным расплавленным сыром.

Как приготовить:

С части лимона стереть на мелкой терке цедру (получится примерно чайная ложка цедры).

Сыр натереть на крупной терке.

Размороженную рыбу посолить, поперчить с двух сторон, выложить в форму.

Посыпать лимонной цедрой и немного сбрызнуть лимонным соком.

Смазать сметаной. Посыпать натертым сыром.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить 20-25 минут.

4. Форель под чесночным соусом, запеченная на картофельной «подушке»

Продукты:

• Картофель — 6 шт.
• Сливки — 250 мл
• Чеснок — 2 зубчика
• Мука — опционально
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Форель — 4 стейка
• Масло сливочное — опционально
• Масло растительное — опционально
• Специи — по вкусу

Как приготовить:

1. Подготовить ингредиенты.

2. В сотейнике растопите сливочное масло. Пару минут потомите в нём мелко нарезанный чеснок, чтобы он пустил аромат.

3. Добавьте столовую ложку муки и слегка обжарьте.

4. Добавьте сливки, интенсивно помешивая.

5. Как только соус загустеет, добавьте немного кипячёной воды и специи: соль, лавровый лист и смесь перцев. Доведите соус до кипения, выключите и накройте крышкой.

6. Затем обжарьте натертую морковь с луком.

7. Картофель нарежьте кружочками средней толщины. Уложите в форму, добавьте соль, перец и немного растительного масла.

8. Сверху на картошку выложите рыбу, слегка присолив её.

9. На рыбу — морковь с луком.

10. И сверху выложите чесночный соус.

11. Запекайте рыбу 40-45 минут при температуре 180ᵒС. Приятного аппетита.

5. Рыба, запеченная в яйце с майонезом

Продукты:

• рыба
• яйца
• лук
• майонез
• сыр

Как приготовить:

1. Филе рыбы промыть, обсушить, если есть косточки — лучше их вырезать. (в д.сл. использовалась рыбка Телапия — готовое филе — продается почти везде, стоит около 140-170 р/кг)

2. Разложить филе на сковородку, смазанную маслом, посолить и посыпать специями.

3. Готовим соус: Разбиваем в миску 4 яйца, крошим зеленый лук и добавляем 2-3 ст.л.майонеза (любого). Перемешиваем.

4. Выливаем соус на сковородку с рыбой, посыпаем тертым сыром и ставим в духовку на 20 минут. Приятного аппетита!

6. Форель с картофелем

Продукты:

• Филе форели — 500 — 600 гр.
• Картофель — 1,5 кг.
• Сметана — 500 гр.
• Сыр — 200 гр.
• Соль, черный молотый перец по вкусу.
• Любые специи для рыбы по вкусу.
• Зелень — укроп, петрушка, кинза.
• Лимон — 1 шт.

Как приготовить:

1.Форель помыть и обсушить бумажным полотенцем. Картофель почистить и порезать тонкими ломтиками.

2.Готовим соус. Сметану смешать с тертым сыром, добавить соль, черный молотый перец, специи, все тщательно перемешать. Противень смазать растительным маслом. Куски форели смазывать приготовленным соусам и выкладывать на противень. Затем выложить картофель и все залить оставшимся соусом.

3.Духовку предварительно разогреть до 200 градусов и поставить в нее противень. Запекать в течении 20 минут, затем снизить температуру до 150 градусов и запекать еще минут 25. Выложить на блюдо, украсить зеленью.

Приятного аппетита!