Хан-плов с фрикадельками

Соберетесь готовить, сразу зовите гостей! Хан-плов с фрикадельками…такую вкуснятину грех есть в одиночку!

Хан-плов с фрикадельками

Ингредиенты:

Для фрикаделек:

— Фарш из говядины — 500 гр

— Лук — 1 шт

— Мука, соль, перец

Для теста:

— Горячая вода — 150 мл

— Растительное масло — 1,5 ст.л.

— Мука — 150 гр

— Щепотка соли

— Сливочное масло для смазки лепешки

— Пачка бекона

Плов:

— Рис — 400 гр

— Большая луковица

— Морковь — 1 шт

— Шафран — 5-6 ниточек или 1/3 ч.л. куркумы

— Соль, перец по вкусу

— Растительное масло для обжаривания овощей

Приготовление:

Фарш смешать с луком, посолить, поперчить, перемешать, отбить об стол.

Формируем фрикадельки, обваливаем их муке и убираем в морозилку на пол часа

Отвариваем хорошо промытый рис, добавляем шафран или куркуму, посолить. Отварить до почти полной готовности, не переварить!

Готовим тесто. Пропорции — сколько грамм муки, столько мл воды + немного растительного масла. Но это не значит, что на стакан муки надо брать стакан воды! Смешиваем очень горячую воду с растительным маслом и выливаем в подсоленную муку, перемешиваем ложкой, пока тесто немного не остынет, потом замешиваем тесто рукой.

Тесто оставляем отдохнуть полчаса. Раскатываем тонкую лепешку, смазываем хорошо сливочным маслом и разрезаем на 8 сегментов

Казанок или толстостенную кастрюлю смазываем обильно сливочным маслом и внахлест укладываем в нее сегменты лепешки

По дну вырезаем острым ножом отверстие

Беконом выкладываем по дну циновкуОбжариваем фрикадельки в большом количестве масла и затем добавляем к ним крупно нарезанные лук и морковь. Обжариваем, 5-7 минут на сильном огне.

Распределяем 2/3 отваренного риса по дну и стенкам формыВыкладываем в центр фрикадельки с овощами без масла, в котором они жарилисьЗакрываем рисом, поливаем маслом от фрикаделек с овощами, кладем сверху еще несколько кусочков сливочного масла

Закрываем рис теми обрезками лепешки, которые мы срезали со дна и закрываем свисающими краями лепешки. Смазываем обильно сливочным масломЗакрываем казанок крышкой и запекаем в духовке при  температуре 200 С примерно 20 минут, затем снимаем крышку и готовить еще 20-30 минут. Тесто должно получиться хрустящим и румяным не только по бокам, но и сверху. Дать плову постоять 10 минут, а потом вынуть перевернув на блюдо.