Содержание
Представляем вашему вниманию замечательную подборку вкуснейшего итальянского десерта — панна котта.
В переводе он означает «вареный крем», но я бы лучше назвала его «кремовым пудингом» с добавлением разных ингредиентов. Существует достаточно большое количество рецептов этого всеми любимого лакомства.
Мы подобрали самые вкусные и простые, на наше усмотрение. Сохраняйте рецептики и радуйте своих любимых такой итальянской вкуснятиной.
Мандариновая панна котта
Продукты:
Для сливочного слоя
400 мл сливок 33%
400 мл йогурта
1 ст. ложка желатина
1-2 плитки белого шоколада
сахарный песок по вкусу
ваниль или ванильный сахар по желанию
Для мандаринового желе
750 гр мандарин + 2 шт для украшения
25 гр желатина
сахарный песок по вкусу
Для украшения
1 веточка мяты
3-4 кусочка белого шоколада
Как приготовить мандариновую панна котта:
В первую очередь замачиваем желатин согласно инструкции.
После чего в сотейнике объединяем сливки и йогурт. Перемешиваем и ставим на огонь доводить практически до кипения. Затем добавляем сюда сахарный песок и белый шоколад. По желанию также отправляем сюда ваниль.
Постоянно помешивая, вливаем тонкой струйкой желатин. Хорошо все перемешиваем и процеживаем все через сито.
Затем разливаем подготовленную смесь по стаканчикам или креманкам. Отправляем в холодильник на 3 часа до застывания сливочного слоя.
Принимаемся за приготовление мандаринового желе. Для этого очищаем мандарины и выжимаем из них сок. Можно измельчить в блендере, а потом процедить через сито. После чего по вкусу сыпем сахарный песок и ставим на огонь нагреваться до растворения сахара. При этом требуется постоянно помешивать.
Затем снимаем с плиты и добавляем желатин. Снова хорошо перемешиваем до его растворения и охлаждаем смесь.
По истечении нужного времени достаем стаканчики из холодильника и наливаем поверх подготовленную мандариновую смесь. Затем надо немного подождать, чтобы слой схватился и выложить для украшения дольки мандаринов. После чего отправляем в холодильник до полного охлаждения.
Украшаем тертым шоколадом и веточкой мяты.
Клубничная панна котта
Продукты:
400 мл сливок 11%
10 гр желатина
3 ст. ложки сахарного песка
1 стручок ванили
150 гр клубники
1 ст. ложка сахарной пудры
Как приготовить клубничная панна котта:
В первую очередь замачиваем желатин в 3 столовых ложках холодной воды.
Затем отделяем стручок ванили от семян. Использовать будем и то, и другое.
В сотейнике объединяем сливки, сахарный песок и подготовленную ваниль. Затем отправляем все на огонь и подогреваем до 60 градусов. После чего процеживаем смесь через сито.
Отправляем сюда распущенный желатин и хорошо перемешиваем до полного его растворения.
Затем разливаем по стаканчикам или креманкам и помещаем в холодильник на 2 часа.
Клубнику режем на кусочки и объединяем с сахарной пудрой. На некоторое время оставляем в таком виде, чтобы ягода пустила сок.
По истечении нужного времени достаем стаканчики из холодильника и выкладываем поверх подготовленную клубнику вместе с соком, который получился.
Ванильная панна котта с малиновым соусом
Продукты:
560 мл сливок 33%
160 мл молока
110 гр сахарного песка
1 стручок ванили
15 гр листового желатина
Для малинового соуса
300 гр замороженной малины
1-2 столовые ложки сахарной пудры
Как приготовить ванильную панна котта с малиновым соусом:
В первую очередь в сотейник наливаем сливки и молоко.
Затем разрезаем пополам стручок ванили и отделяем семена. Отправляем все это в тот же сотейник.
Ставим все на средний огонь и доводим практически до кипения (до 90 градусов).
Снимаем с плиты и оставляем в таком виде на четверть часа для того,чтобы жидкость впитала в себя аромат ванили. По истечении нужного времени стручок ванили убираем и процеживаем через сито.
Замачиваем желатин в холодной воде согласно инструкции. Затем желатин хорошо отжимаем и помещаем к сливкам. Перемешиваем до полного его растворения.
Берем формочки и смазываем их любым маслом без запаха. Разливаем панна котту и убираем в холодильник на ночь.
По истечении нужного времени готовим малиновый мусс. Для этого перетираем через сито размороженную малину и добавляем к ней сахарную пудру. Затем хорошо все перемешиваем.
Достаем формочки и на 30 секунд опускаем их в горячую воду. Проводя ножом по бокам, отделяем десерт от стенок, и переворачиваем на блюдо на подачи.
После чего поливаем подготовленным соусом и украшаем ягодами и, по желанию, мятой.
Шоколадная панна котта
Продукты:
желатин (из расчета на 500 мл жидкости)
350 мл сливок 20%
1 ст. ложка лимонной цедры
100 гр темного шоколада
Как приготовить шоколадную панна котта:
В первую очередь замачиваем желатин в воде на 5 минут (согласно инструкции на упаковке).
В сотейник наливаем сливки и отправляем на огонь нагреваться (не доводить до кипения). При этом процессе добавляем цедру и поломанный шоколад. Требуется постоянно помешивать смесь. Самое главное — не перегреть, чтобы шоколад не свернулся в хлопья.
После чего снимаем с огня и добавляем хорошо отжатый желатин. Перемешиваем до полного его растворения и разливаем по формочкам.
Отправляем в холодильник на 2 часа для застывания.
По истечении нужного времени достаем и на 10 секунд опускаем в горячую воду.
Затем переворачиваем на тарелки на подачи и украшаем по своему желанию.
Мятная панна котта
Продукты:
500 мл сливок
150 мл молока
100 мл кипятка
80 гр сахарной пудры
4 ч. ложки желатина
1/4 ч. ложки мятного экстракта
немного зеленого пищевого красителя
взбитые сливки
листья мяты для украшения
Как приготовить мятную панна котта:
В первую очередь заливаем желатин горячей водой и мешаем до полного его растворения.
В сотейник отправляем сливки, молоко и сахарный песок. Ставим на огонь и доводим до кипения, при этом требуется постоянно помешивать. Затем снимаем с огня и добавляем сюда желатин. Снова хорошо размешиваем.
После чего помещаем сюда немного красителя и мятного экстракта. Перемешиваем и разливаем по стаканчикам или креманкам.
Отправляем в холодильник минимум на три часа.
По истечении нужного времени достаем и украшаем сливками и листочками мяты.
Приятного аппетита!
