Рецепт пирога с кокосово-ореховым кремом по оригинальной книге «Великие американские десерты Дебби Филдс».
Общее время приготовления 40 минут. Выпечка 10 минут.
Продукты:
Основа выпечки:
250 грамм пшеничной муки
1 желток
60 грамм сахара
щепотка соли
100 граммов сливочного масла
Для Кокосового заварного крема:
2/3 стакана сахара
1/4 чашки кукурузного крахмала
1 щепотка соли
6 крупных яиц
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
1 столовая ложка ванилина
1 стакан тертого кокоса
Для взбитых сливок:
1 чашка жирных сливок
1 столовая ложка сахарной пудры
1 чайная ложка ванилина
Для гарнира:
1/4 чашки тертого кокоса, слегка поджарить
1/4 чашки миндального ореха, нарезать и поджарить
Как приготовить пирог с кокосово-ореховым кремом:
Основа пирога:
1. Масло растопить до комнатной температуры, предварительно нарезав на мелкие кусочки.
2. Добавить просеянную с солью муку, всыпать сахар.
3. Добавить в муку кусочки масла и растереть в крошку.
4. Добавить желток и 50 мл. теплой воды.
5. Обмять тесто, свернуть его в шар, поместить в пакет и отправить в холодильник на 40-60 минут.
6. Далее форму смазать небольшим количеством масла и поместить туда слегка раскатанное тесто. Разровнять руками по контуру формы, вылепливая бортики по краям.
7. Все это отправить в разогретую до 220 градусов духовку и выпекать около 10 минут, пока тесто слегка не подрумянится.
Приготовление заварного крема:
1. В тяжелой кастрюле взбейте сахар, кукурузный крахмал, соль.
2. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
3. Далее уменьшить огонь и варить, постоянно помешивая, 3 минуты.
4. Поместите яичные желтки в миску, залейте половиной полученной массы.
5. Вылейте смесь обратно в кастрюлю и варите на слабом огне около 5 минут, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.
6. Не позволяйте массе закипеть!
7. Убрать кастрюлю с огня. Смешать с маслом и ванилью до однородной консистенции.
8. Процедить массу через мелкое сито.
9. Накрыть полиэтиленовой пленкой и дать охладиться. Когда остынет, смешать с кокосом.
10. Отправить в холодное место на 1 час.
Приготовление взбитых сливок:
1. Поместить сливки, сахар и ваниль в миску и взбивать до загустения, используя электрический миксер. Каждые полторы минуты увеличивать скорость взбивания.
Сборка пирога:
1. Налейте охлажденный заварной крем в основу.
2. Сверху залить взбитыми сливками и посыпать кокосовой стружкой и орехами.
Перед подачей поставить в холодное место на 2 часа.
Жители Москвы и гости столицы теперь могут заказать горячие, вкуснейшие пироги приготовленные из натуральных и качественных продуктов, без консервантов, ароматизаторов и красителей на https://lovepirogova.ru. Доставка в пределах МКАД в течении 3 часов, или по предварительному заказу – в удобное для вас время.
Приятного аппетита!
