Очень вкусный вегетарианский тортик без выпечки. Рецепт придумал шеф-повар одного из кафе в Риге.
Продукты:
Для основы:
- 120 гр обжаренных лесных орехов
- 8 шт крупных фиников
- 3 ст. ложки какао или кероба
- 1 ст. ложка кокосового масла
Для начинки:
- 200 гр коричневой варёной фасоли
- 4 шт. фиников
- 1 ст. ложка кокосового масла
- 50 мл крепкого эспрессо или цикория
- 60 мл растительного молока
- 100 гр горького шоколада (лучше со стевией)
Как приготовить веганский шоколадно-кофейный торт:
Готовим основу: измельчаем в кофемолке или блендере орехи, очистим от косточек и кожицы финики, разомнем их в пюре (если финики жесткие — замочим их на несколько часов в воде).
Смешаем орехи, финики, какао, кокосовое масло, вымесим тесто.
Выложим его в круглую разъемную форму для торта (диаметр 16 см) и хорошо утрамбуем.
Готовим начинку: очистим от кожицы и косточек финики, взобьём вместе с фасолью и кофе в однородное пюре.
Растопим кокосовое масло, добавим к фасоли, перемешаем. Доведём молоко до кипения, растопим в нем шоколад. Вольем шоколадное молоко в начинку, перемешаем.
Выложим начинку на основу и выдержим в холодильнике 1 ночь.
Приятного аппетита!
