Ингредиенты
Для кофейного бисквита:
1/3 чашки несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
2 1/4 чашки сахара
3 больших яйца
1 1/2 чайные ложки ванильного сахара
1 ½ чашки пахты
3 столовые ложки растворимого кофе
3 чашки муки
3 ¾ чайные ложки разрыхлителя
1/8 чайной ложки соли
Для крема Карамель:
400 гр вареной сгущенки
450 гр сливочного масла, размяченного при комнатной температуре
1 столовая ложка кофейного ликера Kahula
Для замачивания слои торта: ½ чашки кофейного ликера Kahula или крепкий кофе
Для шоколадного ганаша:
130 гр шоколада
1/2 чашки сливок
Оформление: Кофейные макарон
Приготовление
Разогреть духовку до 175 гр. Застелите форму 20 см пергаментной бумагой и отложите в сторону.
Взбейте вместе сливочное масло и сахар в миске миксера. Добавить яйца и ваниль и взбейте до получения однородной массы. В отдельной миске смешайте пахту и кофе. Взбейте до однородной массы. В отдельной миске, просейте вместе муку, разрыхлитель и соль. Добавить пахту и муку, чередуя. Перемешать до однородности.
Разделить тесто равномерно между формами. Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 45 минут или до чистой зубочистки, вставленной в центр пирога. Вытащить бисквит из формы и остудить на решетке. После того, как бисквиты охлаждились полностью, используйте зазубренный нож, чтобы выровнять верхнюю часть и разрезать на два слоя.
Подготовьте крем: кладете размягченное масло в чашу миксера. Взбейте на высокой скорости, очищая стороны миски, пока масло не станет легким и пушистым и белого цвета. Добавить вареную сгущенку и кофейный ликер Kahula, если это необходимо. Отделите ¾ стакана крема и поместите в кондитерский мешок с наконечником звезда.
Чтобы собрать пирог: используя ложку или дозатор бутылку, слегка смочите каждый слой торта ликером Kahula или кофе. Нанесите тонкий слой крема между слоями бисквита, по бокам и сверху. Сгладить плоским шпателем. Поместите торт в холодильник, чтобы охладился в течение 20-30 минут.
Между тем готовим шоколадный ганаш: подогреваем сливки в маленькой кастрюле; будьте осторожны, чтобы не сжечь его! Снять с огня и влить в шоколад. Взбейте пока шоколад не расплавится и не начнет густеть. Шоколад должен начать остывать; не лейте горячий шоколад на торт! Дайте постоять в течение 5 минут, и пусть пузырьки воздуха исчезнут. Налейте половину шоколада в одноразовый кондитерский мешок.
Используйте шоколадный ганаш украсьте стороны торта. Налейте больше шоколада сверху и разровняйте при помощи шпателя. Поместите торт в холодильник, чтобы охладить, около 20-30 минут.
При желании, украсить верх торта с зарезервированным кремом после охлаждения шоколада. Может также добавить декоративные кофейные макарон.
Держите торт в холодильнике.
