Содержание
Торт-безе «Графские развалины» — один из самых моих любимых.
Хорош и в праздник, и просто для семейных или дружеских посиделок.
Продукты:
Для безе:
- Яичные белки – 4 шт.
- Сахар – 200 гр.
- Ванильный сахар – 1 ч. ложка
Для крема:
- Сливочное масло – 200 гр.
- Сгущенка – 8 ст. ложек
Для украшения:
- Шоколад – 100 гр.
- Грецкие орехи – на глаз
Как приготовить торт-безе «Графские развалины»:
Безе:
Яичные белки взбить в крепкую пену, продолжая взбивать, всыпать тонкой струйкой половину сахара и ванильный сахар.
Затем, осторожно перемешивая широкой ложкой или лопаткой, добавить оставшийся сахар или сахарную пудру.
Нельзя сахар добавлять в начале взбивания, так как белки получатся мажущимися.
Противень для выпечки застелить пергаментной бумагой или смазать маслом и выложить безешки ложкой или отсадить при помощи кондитерского мешка.
Выпекать безе при температуре 80-100 градусов 1-2,5 часа в зависимости от размера изделий.
Крем:
Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером до пышности
Далее, продолжая взбивать масло, постепенно вливать сгущенку. Добившись однородной массы, прекратить взбивать.
*В дополнение — крем от нашей читательницы Ольги Манаенковой (большое спасибо, Ольга!):
Смешать 4 желтка, полстакана сахара, полстакана 10%-ных сливок, ванилин. Довести всё до кипения, остудить и взбить с 300 г мягкого сливочного масла. Крем получается потрясающе вкусный!
Формирование торта:
Выложить первый слой безе, не смазывать кремом (это будет начальный слой).
Сверху уложить следующий ряд безе, смазывая нижнюю часть каждого безе кремом.
Таким образом уложить весь торт в виде горки.
После формирования торта следует полить его растопленным шоколадом, посыпать орехами и дать настояться.
Приятного аппетита!
