Содержание
Душистый сладковато-терпкий плод айва отлично сочетается с мясом, особенно свининой, придавая ему приятную сладость и лёгкий фруктовый аромат.
В сочетании с вином и специями получается восхитительное блюдо для ужина, праздника или любого случая, которое по достоинству оценят даже привередливые гурманы.
Продукты:
- свинина без кости 800 гр;
- айва 3 шт.;
- лук красный 1 шт.;
- вино красное сладкое или полусладкое 100 мл;
- куриный или овощной бульон 100 мл;
- лимонный сок 2 ст. ложки;
- чеснок 3 зубчика;
- лавровый лист 2 шт.;
- молотый душистый перец 1/2 ч. ложки;
- корица 1-4 ч. ложки;
- соль, черный перец по вкусу;
- оливковое масло для обжаривания;
- зелень для подачи.
Как приготовить свинину тушеную с айвой:
Айву очистить от сердцевины и семян, нарезать дольками и обжарить на небольшом количестве оливкового масла с двух сторон. Убрать со сковороды на тарелку.
Свинину нарезать кубиками и обжарить на том же масле со всех сторон до подрумянивания. Отложить на тарелку.
Лук нарезать полукольцами и обжарить до прозрачности.
Влить на сковороду к луку вино, добавить лавровый лист, душистый перец и корицу и тушить до выпаривания жидкости.
Влить бульон, добавить лимонный сок и раздавленный через пресс чеснок.
Вернуть на сковороду мясо, посолить, поперчить и тушить на слабом огне 25-30 минут, при необходимости добавив немного воды или бульона.
В самом конце добавить к мясу отложенную айву, аккуратно, чтобы не сломать дольки, перемешать и прогреть ещё 1-2 минуты.
Подавать, посыпав свежей зеленью.
Приятного аппетита!
