Свое название этот салат из вареной свеклы, вареного картофеля, зеленого горошка и соленых огурцов позаимствовал у классического французского соуса на основе оливкового масла и белого винного уксуса — vinaigrette.
Продукты:
- Свёкла 5 шт.
- Картофель 3 шт.
- Огурец (соленый) 9 шт.
- Зелёный горошек 350 гр
- Морковь 3 шт.
- Красный лук 2 шт.
- Оливковое масло 150 гр
- Белый винный уксус 50 гр
- Соль 3 гр
- Чёрный перец по вкусу
Ка приготовить винегрет:
Подготовьте все овощи. Нагрейте духовку до 200ᵒС. Свеклу помойте, обсушите бумажным полотенцем. Заверните в фольгу и по всей поверхности сделайте ножом дырочки.
На противень насыпьте соль слоем в 2 см. Соль создаст прекрасный температурный режим, а за счет отверстий в фольге овощ внутри будет «дышать». Отправьте свеклу часа на 2 или полтора в духовку.
Тем временем в кастрюле с водой сварите до готовности картофель и морковь. Очень важно не переварить картофель, иначе потом получится каша.
Когда все овощи готовы и остыли, отварите горошек: киньте его в кипящую подсоленную воду буквально на 5 минут. Свеклу, картошку, морковь, лук очистите от кожуры.
Приготовление заправки:
Смешайте масло, уксус, соль и перец. Отставьте в сторону.
Нарежьте картошку, морковь и лук. Кубиками примерно 5 мм.
Аккуратно все перемешайте.
Мелко нарежьте солёные огурчики.
Смешайте огурцы со свеклой. Если у вас есть квашеная капуста, смело добавляйте.
Вылейте оставшуюся заправку в смесь картошки и моркови, хорошо перемешайте.
Теперь смешайте свекольную смесь с картофельной. Аккуратно перемешайте.
Винегрет готов!
Приятного аппетита!
