Содержание
«Сливочный» суп
Хорош суп и с мясом, и без него. Отварить в 1,5 л воды куриное бедрышко. Вынув, снять мякоть, измельчить. В бульон всыпать немного промытого риса (лучше брать пропаренный — не разваривается), через 10 мин. — нарезанную кубиками картофелину, варить до готовности. Добавить поджарку из луковицы и 1/3 моркови, затем срезанное мясо, лавровый лист и 100 г плавленого сливочного сыра, посолить, поперчить. Дать супу покипеть 2 мин. Разлить в тарелки, посыпать рубленой зеленью.
Мой совет: у меня в морозильнике всегда есть запас бульонов (куриного, говяжьего, даже из баранины), замороженных в силиконовых формочках. Они выручают, когда нужно очень быстро приготовить суп.
Супчик на мацони
В кастрюле спассеровать на сливочном (топленом) масле мелко нарезанную небольшую луковицу. Отдельно развести 500 мл мацони (густой домашний кефир) с 800 мл воды и 3 ст.л, муки, чтобы не было комков. Влить к луку, проварить несколько минут с момента закипания. Посолить, можно и поперчить, добавить рубленый зубчик чеснока и зелень укропа.
Суп «Для леди»
Легкий, оценят именно женщины.
Замочить 250 г красной фасоли, промыть. В скороварке на паре ложек растительного масла обжарить нарезанный кубиками красный сладкий перец и помидор (можно замороженные), луковицу, несколько черешков сельдерея. Добавить фасоль, воду (чтобы покрыла овощи «вдвое»), варить до готовности. Вынуть 1/3 фасоли, взбить блендером, положить в суп вместе с сушеным чабрецом, посолить, поперчить, довести до кипения.
