Сербский Айвар

0
56

Сербы истинные ценители острых приправ и заправок, айвар считается их национальным блюдом и славится яркими вкусовыми акцентами при достаточно бюджетном наборе продуктов. Среди сербов данное блюдо еще называют «черной икрой для бедняков». Айвар просто незаменим, как приправа к мясу, приготовленному на гриле или на костре.

Продукты для айвара:

  • килограмм перца;
  • пол килограмма помидор;
  • 20 грамм чеснока;
  • 150 грамм лука;
  • 4 ст.ложки сахара;
  • 50 мл. растительного масла;
  • 2 ст.ложки соли;
  • столовая ложка уксуса.

Приготовить приправу необходимо следующим образом:

  1. Овощи основательно моем, перец чистим и устраняем сердцевину из каждого.
  2. Сухие овощи измельчают через мясорубку или комбайн.
  3. Полученную смесь в течении получаса варим на большом огне, помешивая.
  4. Минут за 10 до окончания варки в смесь вливаем уксус.
  5. Следом все разливаем по банкам, которые не требуют стерилизации.

Верно отваренный айвар должен поместиться в литровую банку, если количество айвара превышает литр, это означает, что он недоварен. Консистенция айвара должна быть достаточно густой, жидкость в процессе варки выпаривается, поставив ложку, она не должна падать. Айваром можно просто намазывать хлеб или приправлять жареное мясо. Благодаря терпкости и остроте любое мясо станет фишкой обеденного стола, либо пикника на природе.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ:  Вкуснейший пирог с кокосово-ореховым кремом