Содержание
Сербы истинные ценители острых приправ и заправок, айвар считается их национальным блюдом и славится яркими вкусовыми акцентами при достаточно бюджетном наборе продуктов. Среди сербов данное блюдо еще называют «черной икрой для бедняков». Айвар просто незаменим, как приправа к мясу, приготовленному на гриле или на костре.
Продукты для айвара:
- килограмм перца;
- пол килограмма помидор;
- 20 грамм чеснока;
- 150 грамм лука;
- 4 ст.ложки сахара;
- 50 мл. растительного масла;
- 2 ст.ложки соли;
- столовая ложка уксуса.
Приготовить приправу необходимо следующим образом:
- Овощи основательно моем, перец чистим и устраняем сердцевину из каждого.
- Сухие овощи измельчают через мясорубку или комбайн.
- Полученную смесь в течении получаса варим на большом огне, помешивая.
- Минут за 10 до окончания варки в смесь вливаем уксус.
- Следом все разливаем по банкам, которые не требуют стерилизации.
Верно отваренный айвар должен поместиться в литровую банку, если количество айвара превышает литр, это означает, что он недоварен. Консистенция айвара должна быть достаточно густой, жидкость в процессе варки выпаривается, поставив ложку, она не должна падать. Айваром можно просто намазывать хлеб или приправлять жареное мясо. Благодаря терпкости и остроте любое мясо станет фишкой обеденного стола, либо пикника на природе.
