Домашняя сыровяленая свинина

0
49

Домашняя сыровяленая свинина

Давайте приготовим мясной деликатес дома.

Продукты:

для мяса

1. Свинина — 2,5 кг.

2. Соль — 500 гр.

3. Черный перец горошком — 2 ч. ложки

4. Душистый перец — 10 горошин

5. Соцветия гвоздики — 10 шт.

6. Лавровый лист — 5 шт.

для красной присыпки

1. Сухая аджика — 3 ст. ложки

2. Молотый кориандр — 05 ч. ложки

3. Паприка — 2 ст. ложки

4. Черный молотый перец — 1 ч. ложка

для зеленой присыпки

1. Зеленый перец, черный перец, кориандр, сушеный чеснок, тархун, эстрагон, тмин, базилик — 4 ст. ложки

2. Сушеный чеснок — 0,5 ч. ложки

3. Майоран — 1 ст. ложка

На литр воды соль 4–5 ст. ложки

Как приготовить сыровяленую свинину:

Домашняя сыровяленая свинина

Добавьте в воду горошины перца, гвоздику, лавровый лист, поставьте на огонь и доведите до кипения. Процедите маринад и оставьте остывать.

Мясо поместим в емкость, в которой оно будет мариноваться, и зальем остывшим маринадом.

 

Придавим тарелкой и отправим в холодильник на 3 суток. Периодически переворачиваем мясо.

Домашняя сыровяленая свинина

Достанем мясо из маринада, обсушим бумажным полотенцем и поставим под пресс на пару часов, чтобы стекла вся лишняя жидкость.

Домашняя сыровяленая свинина

Подготовим специи для обсыпки. Набор пряностей можно подобрать по своему вкусу.

Домашняя сыровяленая свинина

Разделим мясо на 2 части, обваляем их в разных специях и завернем в марлю. Поместим в закрывающуюся емкость и поставим в холодильник на неделю.

Домашняя сыровяленая свинина

Через неделю мясо достанем, обваляй в остатках присыпки, поменяем марлю на сухую. Получившиеся свертки туго обмотаем бечевой, придавая им красивую форму.

Получившиеся свертки поместим в холодильник на 3–4 недели. Чем дольше, тем вкуснее.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ:  7 лучших салатов на каждый день, которые могут заменить весь обед

Домашняя сыровяленая свинина

Через неделю достанем мясо, нарежем его острым ножом на тонкие ломтики  и подадим на стол.

Приятного аппетита!