Содержание
Ржаные хлебцы
350 г ржаной муки, 30 г семян подсолнечника, по 10 мл растительного масла и кунжута, 0,5 ч.л. мелкой соли.
Просеять муку горкой, сделать углубление, влить 220 мл воды и масло, добавить соль и кунжут. Вымесить пластичное тесто, скатать в шар (если липнет к рукам, всыпать немного муки), накрыть пленкой и оставить на час.
Тесто раскатать в пласт 4 мм, посыпать кунжутом и семечками, слегка вдавить их скалкой. Нарезать квадратами, переложить на противень, наколоть вилкой. Выпекать в верхнем отделении духовки 15 мин. при 200 град, (не пересушить!).
«Дежурные» салатики
Если все компоненты под рукой, быстро приготовить салаты не составит труда.
Выручат, если на пороге неожиданные гости.
«Дракончик». Нарезать кубиками курицу (вареную, копченую, жареную — на выбор), смешать с маринованными шампиньонами, морковью по-корейски и вареной или консервированной фасолью — 1:1:1:1. Заправить майонезом.
«Кальмарийский». Отварить и очистить 500 г кальмаров. Вместе с кисло-сладким яблоком и 4 вареными яйцами нарезать соломкой. На крупной терке натереть 150 г сыра. Смешать, добавить баночку консервированной кукурузы (без заливки) и майонез, посолить.
Цветаевский пирог
Для теста: 1,5 ст. муки, 120 г сметаны, 170 г размягченного сливочного масла, 10 г разрыхлителя теста.
Для заливки: по 1 ст. жирной сметаны и сахара, яйцо, 3 ст.л. муки.
Тесто быстро замесить, смешав ингредиенты, положить в холодильник на 2 часа. На дно формы (d 24-26 см) уложить крест-накрест широкие полоски плотного пергамента, чтобы их концы свисали за края емкости. Распределить тесто, сформовав бортики. Разложить 1 кг кисло-сладких яблок, очищенных и нарезанных тонкими пластинами. Залить яйцом, взбитым венчиком с остальными ингредиентами. Выпекать 50 мин. при 180 град. Охладить.
