Содержание
Мой любимое блюдо — печень тушеная в сметане. Главное, не пережарить! Тогда печень получается мягкая и сочная.
Продукты:
-Печень куриная или печень индюшиная – 500 грамм
-Лук репчатый среднего размера – 3 штуки
-Сметана 20% жирностью – 200-250 миллилитров
-Мука пшеничная – 3 столовые ложки
-Соль – по вкусу
-Перец черный молотый – по вкусу
-Масло растительное – для жарки блюда
Как приготовить печень, тушеную в сметане:
С помощью ножа очищаем лук от шелухи и сразу же после этого промываем тщательно под проточной водой.
Затем – выкладываем овощ на разделочную доску и нарезаем его на небольшие кусочки.
Внимание: то, как мы измельчим лук, не повлияет на вкус блюда, поэтому компонент можно измельчить на квадратики, и на полукольца или даже нарезать кольцами. Одним словом, кому как вкуснее и красивее.
После этого перекладываем лук в отдельную чистую тарелку и пока что откладываем в сторону.
Для начала хорошо промываем печень под проточной теплой водой.
После этого выкладываем печень на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, очищаем ингредиент по необходимости от жилок и жирка.
Внимание: если вы решили приготовить блюдо из индюшиной печени, тогда ее можно еще нарезать на небольшие кусочки. Подготовленную печень перекладываем в среднюю миску.
Итак, все составляющие блюда готовы, поэтому можно приступать к самому приготовлению печени, тушеной в сметане.
Наливаем параллельно в две сковороды небольшое количество растительного масла и ставим емкости на средний огонь.
Когда масло хорошо разогреется, делаем маленький огонь. И теперь, в одну сковороду высыпаем измельченный лук и, время от времени помешивая все деревянной лопаткой, обжариваем ингредиент до нежно-золотистого цвета.
Внимание: если лук приготовится быстрее, чем обжарится печень, тогда выключаем конфорку, на которой стоит сковорода с жареным измельченным овощем, и ждем, пока все кусочки печени не приобретут золотисто-коричневый цвет.
Теперь, насыпаем в пиалу муку и приступаем к первому этапу приготовления печени. Для начала обваливаем по очереди кусочки печеночного компонента в мучной смеси и после – аккуратно выкладываем печень в другую свободную сковороду.
Жарим ингредиент со всех сторон до образования на поверхности печени золотистой корочки.
Внимание: печень должна получиться полуготовой, так как ее необходимо еще будет протушить.
Итак, сразу же после того, как печень будет готова, высыпаем в сковороду лук и добавляем в емкость сметану.
С помощью столовой ложки или деревянной лопатки хорошо перемешиваем все ингредиенты до однородности.
Солим и перчим блюдо по вкусу и снова все аккуратно перемешиваем подручным инвентарем. Накрываем сковороду крышкой и тушим печень еще в течение 10-15 минут.
За этот период времени печеночные кусочки должны стать мягкими, сочными и пропитаться соком лука и сметаной. Важно: по истечению отведенного времени необходимо снять крышку с емкости и разрезать один кусочек печени с помощью ножа пополам, чтобы проверить степень готовности блюда.
Если печень внутри будет нежно коричневого оттенка и, из нее не будет вытекать красная жидкость, значит – блюдо готово и скоро можно будет всех созывать к столу.
Сразу же после приготовления печени, тушеной в сметане, блюдо можно подавать к столу. А вот угощать своих домочадцев блюдом лучше всего вместе с картофельным пюре или таким гарниром, как гречневая каша, макароны или рис.
Такое блюдо также отлично сочетается со свежими овощными салатами.
Приятного аппетита!
