Куриное филе — 750 г
Пшеничная мука — 0,25 стакана
Лук зеленый — 3 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Горчица дижонская — 2 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт.
Перец чили молотый — 1 ч. л.
Соль морская — 0,5 ч. л.
Перец свежемолотый — 0,5 ч. л.
Моцарелла — 120 г
Растительное масло — 0,5 стакана
Масло сливочное топленое — 0,25 стакана
Чили соус — 0,35 стакана
Миндаль молотый — 1 стакана
Приготовление:
1. Выложить ломтики куриного филе, зеленый лук, чеснок, яйцо, горчицу, муку, молотый чили, соль и перец в блендер.
2. Взбить фарш до пастообразной консистенции.
3. Порезать моцареллу на 36 маленьких кубиков. Всыпать молотый миндаль/панировочные сухари в небольшую миску.
4. Смочите руки водой, возьмите столовую ложку фарша и положите на ладонь.
5. В центр будущего мясного шарика поместите кубик моцареллы.
6. Залепите сыр фаршем и сформируйте мясной шарик, он необязательно должен быть идеальной круглой формы.
7. Поместите ваш “неидеальный мячик” в панировку и покройте его полностью.
8. Сформируйте более ровный шарик руками, повторите с остальными тоже самое. Получится 30–36 штучек.
9. Разогрейте растительное масло (кокосовое) в глубоком воке на среднем огне до 190 С. Обжарить 10–12 мясных мячиков за раз 3–4 минуты. Выложить их на бумажное полотенце, чтобы лишний жир впитался. Или запечь их в духовке 10 минут при 220 градусах, затем снизить температуру до 190 и готовить еще 20 минут до золотистой корочки.
10. Смешать топленое масло с соусом чили в небольшой кастрюльке, довести до кипения при среднем огне, постоянно помешивая. Как только мясные шарики будут готовы, вылить острый соус в емкость с ними, перемешать.
11. Подавайте сразу же и наслаждайтесь.
