Содержание
Прелесть этих булочек в сочной начинке и нежной сливочной глазури.
Продукты:
Для теста:
- мука — 1 кг;
- молоко — 500 мл;
- сливочное масло — 120 гр;
- соль — 2 ч. ложки;
- сахар — 60 гр;
- свежие дрожжи — 60 гр.
Для начинки:
- молотый мак — 250 гр;
- сахар — 125 гр;
- сливочное масло — 65 гр;
- манная крупа — 65 гр;
- ванильный сахар — 2 пачки;
- яйца — 2 шт.;
- молоко — 425 мл;
- щепотка соли.
Для глазури:
- натуральный йогурт — 4-5 ст. ложек;
- сахарная пудра — 150 гр;
- мягкое сливочное масло — 40-50 гр.
Как приготовить маковые булочки в сливочной глазури:
Сначала приготовьте маковую начинку. В кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте простой и ванильный сахар. Когда сахар растает, посолите, влейте молоко и доведите до кипения.
Насыпьте в кастрюлю мак и варите, помешивая минуты 2-3. Затем всыпьте тонкой струйкой манную крупу, и варите, помешивая венчиком, примерно две минуты, пока манка не загустеет. По одному вбейте в массу яйца, хорошенько размешайте, подержите крем на плите еще полминутки, а затем снимите с огня.
Перелейте крем в другую посуду и дайте полностью остыть.
Приготовьте тесто. В чашку раскрошите дрожжи, добавьте немного сахара и залейте теплой водой (не горячей!). Оставьте на 5 -7 минут забродить.
Растопите в кастрюльке сливочное масло, влейте и согрейте молоко. В глубокой миске смешайте муку с солью и сахаром.
Влейте молоко с маслом и дрожжи в муку и в течение 10 минут вымешивайте тесто. Готовое тесто должно быть бархатистым, эластичным и не липнуть к рукам. Если нужно, добавьте еще немного муки – но, правда, немного, чтобы тесто не стало тугим.
Положите тесто в глубокую миску, накройте сухим полотенцем и поставьте хотя бы на час в теплое место, подниматься. Затем обомните тесто, разделите на 2 или 3 части и раскатайте каждую в форме прямоугольника – тонко или потолще, на свое усмотрение.
Включите духовку на 180˚С.
Выложите на тесто начинку и сверните рулет вдоль раскатанного пласта. Нарежьте рулет ломтиками. Выложите будущие булочки на противень, застеленный пекарской бумагой, оставляя между ними по пять сантиметров свободными. Оставьте расстояться 10-15 минут.
Поставьте противень на 20-25 минут в духовку. Приглядывайте за булочками, чтобы не пригорели.
Для глазури смешайте компоненты – взбейте миксером, и полейте горячие булочки. Дайте остыть и подавайте к чаю!
Приятного аппетита!
