Творожная пасха – таящее во рту, нежнейшее блюдо — символ райской сладкой жизни.
Для приготовления творожной пасхи нам понадобится:
- Жирный 18% творог 500 грамм.
- Желтки перепелиных яиц 4 штуки.
- Сливочное масло 150 грамм.
- Сметана 20% 60 грамм.
- Сахарный песок 100 грамм.
- Половина чайной ложки ванильного сахара.
- Изюм без косточек 40 граммов.
Вот рецепт приготовления не очень жирной пасхи – здесь мало сметаны.
- Сметана должна быть густой и жирной. Чтобы сметана «не осеклась», т.е не появилась лишняя жидкость, её надо заранее удалить из сметаны. Положить сметану в марлю, сложенную в несколько слоев, под гнет на 2 часа.
- Творог можно сделать из топленого молока. Тогда пасха будет очень приятного вкуса и розоватого цвета.
- Приготовленная пасха должна постоять в холодильнике не менее 12 часов под гнетом.
- Изюм обязательно надо промыть, просушить.
Сначала взбить миксером творог с размягчённым сливочным маслом, сахаром, перепелиными желтками. Потом ввести сметану и опять взбить массу. Она должна стать пышной и плотной. Теперь очередь изюма, вводим его и перемешиваем массу. В последнюю очередь добавить ванилин.
Классический вид творожной пасхи – усечённая пирамидка, на боковых сторонах которой цукатами выложены буквы «ХВ», можно украсить пасху мёдом, мятой и свежими ягодами.
