Содержание
Какой торт Вы будете печь на праздники? Предлагаю Вам подборку рецептов домашних тортов.
1)»Зимняя вишня»
2) «Монастырская изба»
3) «Сметанная королева»
4) «Трюфельный сметанник»
5) «Вулкан»
6) «Молочная девочка»
1. Торт «Зимняя вишня»
Продукты:
- Мука — 400-450 гр.
- Масло сливочное размягченное — 250 гр.
- Сметана — 1000 гр. (200 гр. — в тесто, 800 гр. — в крем)
- Сахар — 450 гр. (200 гр. — в тесто, 250 гр. — в крем)
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Соль — 1 щепотка
- Вишня без косточки — по вкусу
Как приготовить торт «Зимняя вишня» :
1. Выкладываем сметану в глубокую миску, добавляем разрыхлитель и перемешиваем.
2. Размягченное масло взбиваем в течение нескольких минут,
в процессе всыпаем сахар. Добавляем сметану и продолжаем взбивать.
3. Теперь постепенно всыпаем муку, не переставая взбивать массу. Готовое тесто можно несколько минут помять руками.
4. Затем разделяем его на 15 равных частей, скатываем из них шарики и заворачиваем каждый в пищевую пленку.
Ставим тесто в холодильник на 2-3 часа.
5. Тем временем размораживаем вишню, если она была замороженная, и сливаем лишнюю жидкость при помощи дуршлага.
6. По истечении времени вынимаем из холодильника тесто и раскатываем каждый шарик вот в такую полоску, в середину полоски выкладываем вишню.
7. Теперь аккуратно сворачиваем полоску в трубочку, а концы ее хорошенько соединяем и обрезаем. Ставим трубочки в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем в течение 15-20 минут.
8. Тем временем смешиваем сметану с сахаром и тщательно взбиваем эту массу на высокой скорости как минимум 10 минут.
9. Когда трубочки немного остынут, начинаем собирать пирамидку.
В основание кладем пять трубочек и смазываем их кремом, затем четыре трубочки, потом три, две и на верхушку кладем одну трубочку, каждый новый слой смазываем приготовленным кремом.
Ставим наш торт в холодильник часов на 12 для пропитки.
Готовый торт украшаем по своему вкусу.
2. Торт «Монастырская изба»
Сочный блинный торт «Монастырская изба» с начинкой из свежей клубники – идеальное лакомство в жаркий летний день.
Очень просто готовится, с тарелки исчезает в считанные минуты.
Секрет вкусного десерта – пропеченные тоненькие блинчики на молоке, жирная домашняя сметана для крема и немного фантазии и терпения.
Собранный горкой торт, щедро украшенный шоколадом, фруктами, может стать изюминкой и на праздничном столе.
Вам надоели банальные круглые торты со сгущенкой?
Обязательно приготовьте ягодный блинный десерт «Монастырская изба». Время приготовления – 1,5 часа (+7–8 часов для пропитки). Относится к блинному типу десертов.
Продукты:
Для блинчиков возьмите:
- Стакан кипятка и молока.
- Мука — 250 гр.
- Яйца – 2 шт.
- Масло растительное рафинированное – 60 мл.
- Соль – 5 гр.
- Сахар – 60 гр.
Начинка, украшение:
- Клубника свежая – 1 кг.
- Шоколад, оптимально черный – 1 плитка.
Крем:
- Ваниль – 1 уп.
- Сметана (35-процентная) – 0,5 кг.
- Сахар – 250 гр.
Как приготовить торт «Монастырская изба»
Печем блинчики.
Яйца вместе с солью взбейте до пышной пены.
Взбивая, добавляем стакан кипящей воды.
Затем вливаем 250 миллилитров холодного молока.
Всыпьте сахар, долейте растительное масло.
Сковороду смажьте маслом и испеките блинчики.
Их получится около 12–15 штук.
Делаем крем:
Сметану взбейте, пока масса не увеличиться и не появится пышная пена.
Добавьте ваниль и сахар, взбивайте еще около 5 минут.
Собираем тортик:
В каждый блинчик заверните по 5–7 ягод клубники и сверните трубочкой.
На овальное блюдо выложите «избушку» — в нижнем слое должно быть 5–6 блинов, в каждом следующем – на один меньше.
Каждый новый слой густо смажьте кремом.
Верх торта полейте растопленным шоколадом и украсьте по желанию.
Чтобы торт хорошенько пропитался, его можно поставить на ночь в холод. Перед подачей каждый порционный кусочек украсьте взбитыми сливками – они прекрасно сочетаются с клубникой – и листиком мяты для придания свежей нотки.
3. Торт «Сметанная королева»
Продукты:
на один корж:
- Яйцо — 2 шт.
- Сметана — 250 гр.
- Сахар — 2/3 стакана
- Крахмал (полная ложечка с небольшой горкой) — 2 ч. ложки
- Разрыхлитель — 1/2 пакетика
- Просеянная мука (ложка с небольшой горкой) — 7 ст. ложек
- Соль
Как приготовить торт «Сметанная королева»:
1. Таких коржей может быть 3-4-5 (смотря сколько у вас добавок
в эти самые коржи есть)
2. У меня было 4: жареный солёный арахис, мак, какао
и кокосовая стружка
3. для крема — 1кг сметаны, 250 гр сахарной пудры,
пакетик ванильного сахара
4. Выпекала в разогретой духовке на антипригарном противне.
Если выпекать на обычном, то обязательно застелить промасленной бумагой, иначе корж не отстанет. Вынимать осторожно и только в горячем виде.
5. Кремом смазывать горячий корж, так сказать для пропитки. Остальной крем держать в холодильнике.
Когда корж и заметно впитавшийся крем остынут, сверху наносим крем из холодильника уже слоем потолще.
Так повторяем со всеми коржами.
Сверху я посыпала листочками миндаля.
4. Торт «Трюфельный сметанник»
Продукты:
Тесто
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 1 стакан
- Сметана — 1 стакан
- Гашеная сода — 0,5 ч. ложки
- Мука — 1,5 стакана
- Какао — 100 гр.
Крем масляный
- Сливочное масло — 200 гр.
- Сгущенное молоко — 0,5 стакана
- Какао — 100 гр.
сметанный кофейный
- Сметана — 1 стакан
- Сахар — 1 стакан
- Кофе растворимый
- Сливочное масло — 50 гр.
глазурь
- Какао — 1 ст. ложка
- Сметана — 1 ст. ложка
- Сахар — 1 ст. ложка
- Сливочное масло — 1 ст. ложка
Как приготовить торт «Трюфельный сметанник»:
Яйцо растираем с сахаром, добавляем сметану,
гашеную уксусом соду , муку и какао. Все хорошо перемешать и выложить в смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями или мукой.
Выпекать в негорячей духовке 35-40 мин. Готовый торт разрезаем на 2-3 коржа и каждый смазываем кремом.
есть два варианта
1) масляный «трюфельный»- масло, сгущенное молоко взбить и добавить какао, хорошо вымешав.
2) сметанный кофейный — сметана, сахар, добавить по вкусу растворимый кофе и прогреть, помешивая, довести до кипения, но не кипятить, добавить сливочное масло. Крем хорошо взбить.
У меня крем сметанный, но без кофе.
Верх порываем глазурью: какао, сметана, сахар,
сливочное масла- все разогреть, хорошо растереть до однородной консистенции и быстро залить торт.
5. Торт «Вулкан»
Очень вкусный тортик прост в приготовлении.
Продукты:
для теста:
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 100 гр.
- Мука — 300 гр.
- Сливочное масло — 100 гр.
- Сода гашеная — 1/2 ч. ложка
для начинки:
- Орехи грецкие — 100 гр.
для крема:
- Сметана 15 % — 400-500 гр.
- Сахар — 100-150 гр. по вкусу
- Шоколад — 50 гр.
Как приготовить торт «Вулкан»:
Тесто. Растереть слив.масло с сахаром до бела. Добавить яйца, гашеную соду, перемешать. Добавить порционно муку, тесто должно получиться мягкое, эластичное. Убрать тесто в холод на пол часа.
Подготовить орехи.От теста отщипать не большой кусочек, в серединку положить не большой по форме орешек. И скатать в шарик.
Так проделать со всем тестом и орешками. Выпекать при температуре 220, примерно 20-30 мин. Дать остыть.
Крем. Сметану взбить с сахаром. Не долго. Каждый шарик обмакнуть в крем, выложить в форме «вулкана».
Шоколад растопить, полить сверху торта. Дать торту пропитаться.
6. Торт «Milchmädchen» («Молочная девочка»)
Для тех, кто не пробовал еще этот тортик — ну какой же он вкусный! Просто не передать словами! К тому же очень прост и быстр в приготовлении!
Рецепт торта «Milchmädchen» пришел к нам из Германии.
Коржи готовятся на основе сгущенного молока, которое в Германии называлось «Milch Mädchen», т.е. молочная девочка.
Сюда подойдет любой крем, любые фрукты и ягоды будут очень хорошо сочетаться с этим тортиком, т.к. он очень сладкий. Я сделала со взбитыми сливками. За ночь сливки впитались в коржи, сделали их мягкими, пушистыми и влажными….Это оооочень вкусно!
Продукты:
Тесто:
- Сгущенка — 1 б ( 400 гр.)
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 1 стакан
- Разрыхлитель — 1 пакетик
Крем:
- Сливки 35% — 400 мл.
- Сахарная пудра -0,5 стакана
Как приготовить торт «Milchmädchen» («Молочная девочка»):
Сгущенку и яйца положить в миску. Перемешать венчиком до однородности. Муку и разрыхлитель просеять в миску. Тщательно перемешать.
Коржи получаются пышнее, если тесто минут 15 постоит. На листе бумаги для выпечки нарисуем круг диаметром 18-20 см. Бумагу переложить на противень. В центр круга наливаем 2 полные ложки теста. Распределяем тесто по всему кругу (у меня здесь мало теста, я потом полные две ложки стала наливать). Печь при 180 С 5 минут или до легкого зарумянивания.
С готового коржа сразу снять бумагу и положить на кухонное полотенце. Таким образом выпечь все коржи. Если у кого помещается, можно и по два коржа печь. Т.к. сгущенку я варила сама и у меня получилось ее ровно 600 г. И я решила из оставшихся 200 г еще замесить пол порции теста и у меня вышло всего из 1,5 порции 9 коржей
Сливки взбить с сахарной пудрой (для 1,5 порции я брала 500 г сливок и 120 г сахарной пудры). Промазать коржи кремом. У меня он получился огромный!Украсьте как хотите и поставьте на ночь в холодильник пропитываться. Я его почти не украшала. Чуть-чуть бока обсыпала орехами, а сверху сделала паутинку. За ночь крем впитался в коржи и он стал еще вкуснее, чем вечером!
Приятного аппетита!
