Для теста: 1 стакан муки, 1 стакан воды, 100 г маргарина, 1/3 ст. л. соли, 3 яйца.
Для крема: 250 г творога, 1/4 стакана сахара, 2 ст. л. сметаны, ванилин — по вкусу.
Для желе: 25 г желатина, 1 стакан воды, 2 стакана компота (черная смородина или слива).
Воду с маргарином вскипятить, добавить соль. Немного прокипятить, чтобы маргарин полностью растворился. В кипящую смесь всыпать просеянную муку и варить на маленьком огне до загустения, непрерывно перемешивая тесто широкой деревянной лопаточкой. Снять с огня, остудить. Вбить по одному яйца, каждый раз перемешивая тесто. Тесто должно быть эластичным. На слегка (!) смазанный лист выложить из шприца круглые пирожные. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут, затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать еще 10 минут. Пирожные должны получиться «пустыми», полыми внутри.
Из духовки доставать аккуратно, дверцей духовки не хлопать (!), иначе пирожные осядут. Выпеченные заготовки остудить, круглую заготовку разрезать сначала вдоль, верхнюю часть разрезать пополам — это будут «крылья».
Для «шеи» лебедей на лист из шприца выдавить цифру 2 или букву S (кому как удобно). Выпекать 10 минут при температуре 180 градусов.
Для крема смешать все ингредиенты.
В нижнюю часть пирожного положить творожный крем, вставить шею, сверху уложить крылья.
Желатин залить холодной водой на 30 минут до набухания. Затем растопить на водяной бане (но не кипятить).
Остудить, добавить 2 стакана компота, перемешать. Вылить желе в плоское блюдо, дать полностью застыть. Выставить
на «озеро» лебедей.
