Черничные кексы с лимонно-творожным кремом.

0
86

Черничные кексы с лимонно-творожным кремом.

Ингредиенты: на 24 кексика

– 1 коробка сухой смеси для кексов (ванильной, желательно)

– 1/4 стакана масла

– 4 яичных белка

– 3/4 стакана пахты

– 3/4 стакана сметаны

– 1 ст.л. ванилина или 1 стручок ванили

Лимонно-творожная начинка:

– 3 яйца

– 1 стакан сахара

– 1/2 чашки свежего лимонного сока

– 1/4 стакана растопленного сливочного масла

– 1 ст.л. лимонной цедры

Черничный крем:

– 1 стакан размягченного сливочного масла

– 2 ст.л. пюре из черники (черника + блендер = пюре)

– стакан-полтора сахарной пудры.

Приготовление:

Разогреть духовку до 180С. Просеять смесь для кекса в большую миску и отложить. В другой миске взбиваем венчиком масло, яичные белки, пахту, ванилин и сметану. Соединим нашу жидкую смесь с сухой – тщательно перемешать. Заполнить тестом формочки для кексов на 3/4 и выпекаем 15-20 минут.

Начинка: На водяной бане взбить яйца и сахар. Добавить лимонные сок и цедру, масло. Варить эту смесь на среднем огне 15 минут, постоянно помешивая. Смесь должна загустеть. Дать начинке остыть.

Черничный крем: Взбивать масло 2 минуты. Добавить черничное пюре, постепенно добавлять сахарную пудру, продолжая взбивать. Взбиваем до тех пор, пока крем не станет воздушным и устойчивым. Цвет крема зависит от количества ягод. Чем их больше, тем цвет насыщеннее.

Когда кексы остынут, с помощью ножа, сделаем “ямку” в середине кекса. Заполним “ямки” начинкой и украсим кремом)

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ:  Нежные слойки с вишней