Содержание
Вкуснее и дешевле приготовить салат «Морковь по-корейски» дома.
Продукты:
- 1 кг. морковь свежая, мытая
- 1/3 ст. ложки соль
- 3-4 зубчика чеснок очищенный
- 3 ст. ложки уксус 9%
- 5 ст. ложек оливковое масло
- 1 ч. ложка перец красный молотый
- 1 шт. лук репчатый нашинкованный
Как приготовить быструю морковь по-корейски:
На килограмм моркови нам понадобится 1/3 ч.л. соли — это стандартное количество, его можно немного увеличить или уменьшить по вкусу.
Добавляем соль в морковную соломку, хорошенько перемешиваем и оставляем настаиваться не менее 10-15 минут под гнетом (можно в тазик с морковью поставить тарелку, а на тарелку — груз, например, банку или бутылку с водой).
Как только морковь настоится и даст сок, откидываем ее на дуршлаг, даем соку стечь и пересыпаем в стеклянную посуду.
Добавляем в морковку измельченные зубчики чеснока — 3-4 штуки и 3 ст. ложки 9% уксуса, перемешиваем и снова дает настояться.
Пока морковь настаивается, готовим маринад- это главный секрет и залог вкуса настоящей морковки по-корейски.
В сковороде с толстыми стенками разогреваем 5 ст. ложек оливкового масла, добавляем в разогретое масло 1 ч. ложку красного перца, убавляем огонь и минуту обжариваем. Всыпаем в масло с перцем порезанный на тонкие перья репчатый лук, обжариваем минуты 3-4.
Далее по классическому рецепту лук из масла рекомендуется убрать — сцедить только масло в морковку. Корейцы считают, что наличие лука в салате только портит его вкус. Однако, в нашем случае оставлять или нет лук в салате — вопрос открытый, на любителя. Мне, например. жареный лук не мешает, а очень даже нравится в морковке по-корейски.
После того, как масло оказывается в миске с морковкой, все нужно тщательно перемешать и снова поставить под пресс. Такой салат можно пробовать уже спустя час. Но идеально готовым корейцы его считают только через сутки после приготовления.
Приятного аппетита!
