Торт птичье молоко с манкой и лимоном

17.02.201909:34

Торт птичье молоко с манкой и лимоном

Домашний торт Птичье молоко с манным кремом, цитрусовыми и шоколадной глазурью – это новый взгляд на популярное советское лакомство, вкус которого знаком многим с детства.

Десерт с сочными коржами и нежной, тающей во рту начинкой покорит не только неисправимых сладкоежек.

Главное – выбрать хороший рецепт и точно соблюдать указанные пропорции.

Оригинальный рецепт торта Птичье молоко с манкой немного отличается от классического на основе суфле, придуманного в Москве более 40 лет назад.

Тесто для коржей готовят с добавлением какао-порошка, поэтому выпечка имеет богатый шоколадный вкус.

Для приготовления пышного, в меру сладкого крема используют манку мелкого помола, сливочное масло и лимоны, измельченные в чаше блендера до состояния однородной массы.

Остывшие бисквиты перекладывают в разъемную форму для выпекания, перемазывают подготовленной начинкой и покрывают слоем шоколадной глазури.

Тесто

Продукты:

  • мука просеянная – 6 ст. ложек;
  • какао (желательно, алкализованное) – 50 гр;
  • маргарин – 130 гр;
  • сахар – 200 гр;
  • яйца – 3 шт.;
  • разрыхлитель – 10 гр;
  • соль – небольшая щепотка.

Как приготовить:

Взбить добела яйца с сахаром.

Влить растопленный маргарин комнатной температуры тонкой струйкой, продолжая взбивать.

Всыпать смесь муки, какао-порошка, разрыхлителя, соли. Еще раз взбить.

Переложить тесто в разъемную форму.

Выпекать при температуре 180°С 40 минут.

Крем

Продукты:

  • молоко – 0,5 л;
  • манка мелкого помола – 3 ст. ложки;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • лимон среднего размера – 1 шт.;
  • масло сливочное – 200 гр.

Как приготовить:

Лимон обдать крутым кипятком, нарезать кружочками.

Засыпать кусочки цитруса сахаром, измельчить с помощью блендера до однородности.

Соединить манку с холодным молоком.

Варить, помешивая, пока манная каша не станет густой.

Смешать теплую кашу и измельченный цитрус.

Перебить смесь в чаше блендера, остудить до комнатной температуры. Добавить мягкое масло, взбить крем миксером.

Глазурь

Продукты:

  • какао (желательно, алкализованное) – 5 ст. ложек;
  • масло сливочное – 20 гр;
  • сахар – 5 ст. ложек

Как приготовить:

Смешать 5 столовых ложек воды, какао и сахар. Прогреть смесь на медленном огне, добавить масло. Варить глазурь до растворения сахарного песка.

Сборка торта

Вкусный торт Птичье молоко с манкой и лимоном получится красивым, как на фото, если уделить внимание сборке.

Высокий десерт рекомендуется собирать прямо в разъемной форме для выпекания пирога, чтобы коржи не съехали на одну сторону.

Бортики емкости следует застелить пищевой пленкой – в этом случае даже жидкая начинка не вытечет и успеет затвердеть в холодильнике.

Весь процесс сборки состоит из следующих этапов: Остывший бисквит разрезают нитью или остро заточенным ножом на  части.

Этот пункт можно пропустить, если выпекать каждый корж отдельно.

Коржи перемазывают лимонным кремом с манкой.

Если бисквиты получились суховатыми или слегка пригорели, их необходимо предварительно пропитать ликером, нежирной сметаной или крепким растворимым кофе.

Верхний бисквит покрывают густой шоколадной глазурью.

Ее желательно наносить в 2 этапа, чтобы поверхность торта была однородной, глянцевой, без примеси бисквитных крошек.

Готовый торт Птичье молоко с лимоном и манкой убирают в холодильник на 10-12 часов, после чего аккуратно извлекают из формы.
Приятного аппетита!

Торт птичье молоко с манкой и лимоном
Adblock
detector