Содержание
При изготовлении сдобных булочек, либо готовой начинке на весь процесс изготовления пирогов с момента замеса до момента поедания затрачивается максимум 45-50 минут.
Для дрожжевого теста в моей практике — это абсолютный рекорд. Пирожки имеют замечательную структуру — воздушные, пушистые, нежные, вкусные и мягкие.
Главный секрет в процедуре поднятия, хотя состав теста на высоте.
Продукты:
- 350 мл воды (можно на молоке — поднимется поменьше, но будет нежнее)
- 0,5 ч.л. соли
- 3 ст.ложки сахара (обязательно столько при любой начинке)
- 4 ст.ложки растительного масла
- 80 гр сливочного масла (в пост можно заменить на дополнительные 4 ст.л. растительного)
- 33 гр сырых дрожжей или сухих дрожжей Саф-Момент — 11 грамм (1 пакетик)
- 700 гр муки, чтобы тесто не липло к рукам, последние порции добавляйте по чуть-чуть (мука очень разная). Консистенция теста должна быть мягкая, нежная.
Как приготовить 10-минутное дрожжевое тесто:
1. Воду со сливочным маслом немного подогреваем, чтобы было тепленьким. Быстро все замешиваем, ничего не ожидая.
Сразу формируем пирожки, укладываем на смазанный маслом противень, оставляя расстояния между ними, а потом внимание — секрет
2. Ставим на 10 минут в разогретую до 180 С градусов духовку с открытой дверцей духового шкафа на минимальный огонь. За эти 10 минут выпечка максимально поднимается.
3. Затем добавляем огонь обратно до 180, закрываем духовку и выпекаем минут 30 до румяности. Достать. Оставить на 5 минут под полотенчиком.
Oчень быстро и сказочно вкусно!!!!!!!!
Не стоит усердствовать со скалкой. Лучше лепите ручками, скалкой можно слегка разгладить тесто, ведь у него совсем мало времени на поднятие.
Инструкция о подробностях замеса теста.
1. Доводим сырые дрожжи до нужной температуры.
2. Включить духовку разогреваться до 180 градусов С.
3. Наливаем питьевую воду в кастрюлю, кладем в нее сливочное масло кусочками и нагреваем минуты 2.
4. Измельчаем дрожжи на мелкие кусочки.
5. В нагретую воду с маслом добавляем дрожжи, сахар, соль, подсолнечное масло.
6. Перемешиваем пару минут до полного растворения дрожжей и сахара
7. Всыпаем, просеивая, муку.
8. Замешиваем тесто
9. Формируем изделия.
После 10 минут пребывания в открытой духовке выпечка поднимется, нужно обратно увеличить огонь до 180 градусов и закрыть дверцу духовки.
Выпекать примерно 30 минут.
Приятного аппетита!
