Рулет с мандаринками

0
14

Рулет с мандаринками

Сказочный рулет без муки на праздничный стол.

Невероятное сочетание коржей без муки и нежный крем, делают этот рулет волшебным!

Продукты:

  • Мандарины -7 шт.

Тесто:

  • Яйца — 5 шт.
  • Сахар — 80 гр
  • Крахмал кукурузный — 60 гр
  • Масло растительное — 70 гр
  • Цедра 1 лимона
  • Экстракт ванили — 1 ч.ложка
  • Соль — щепотка

Крем:

  • Сок мандариновый — 225 мл
  • Сок лимонный — 30 мл
  • Сахар — 80 гр
  • Цедра лимона — ½ ч. ложки
  • Крахмал кукурузный — 20 гр
  • Сливки 33 % — 400 мл

Как приготовить рулет с мандаринками:

Сахар и крахмал перемешиваем, постепенно добавляем мандариновый сок и перемешиваем, чтобы не было комочков.

Добавляем лимонный сок и цедру лимона.

Нагреваем смесь на плите смесь, варим такой мандариновый кисель, интенсивно помешивая, чтобы не пригорело. Доводим до закипания и выключаем.

Смесь охлаждаем.

Приготовим бисквит. Отделяем белки и желтки. Добавляем в белки щепотку соли, начинаем взбивать, добавляя половину сахара. Взбиваем белки до крепких, устойчивых пиков.

Отдельно взобьем желтки с половиной сахара в пышную массу. Добавляем экстракт ванили и хорошо взбиваем.

Во взбитые желтки добавляем тертую лимонную цедру.

Перемешиваем, постепенно добавляем просеянный крахмал и перемешиваем.

Постепенно в тесто добавляем белки и перемешиваем. Понемногу добавляем растительное масло и перемешиваем.

Выливаем тесто на протвинь, застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом. Распределяем тесто по поверхности.

Ставим протвинь в нагретую духовку до 180гр. Выпекаем  15 минут.

Взобьем сливки в крепкие пики, добавляем цитрус. основу, все перемешиваем.

Мандарины очищаем от кожи пленочек.

Бисквит накрываем пергаментной бумагой и переворачиваем. Снимаем нижний слой бумаги. Покрываем бисквит кремом, выкладываем плотно мандарины. на край бисквита, промазываем мандарины кремом.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ:  27 хитростей, которыми пользуется на кухне шеф-повар. Теперь буду делать только так!

При помощи пергаментной бумаги сворачиваем рулет. Перекладываем рулет на поднос, стыком вверх. Рулет обмазываем сверху кремом.

Украшаем рулет дольками мандарина и розочками крема из кондитерского мешка.

Приятного аппетита!