Содержание
Сказочный рулет без муки на праздничный стол.
Невероятное сочетание коржей без муки и нежный крем, делают этот рулет волшебным!
Продукты:
- Мандарины -7 шт.
Тесто:
- Яйца — 5 шт.
- Сахар — 80 гр
- Крахмал кукурузный — 60 гр
- Масло растительное — 70 гр
- Цедра 1 лимона
- Экстракт ванили — 1 ч.ложка
- Соль — щепотка
Крем:
- Сок мандариновый — 225 мл
- Сок лимонный — 30 мл
- Сахар — 80 гр
- Цедра лимона — ½ ч. ложки
- Крахмал кукурузный — 20 гр
- Сливки 33 % — 400 мл
Как приготовить рулет с мандаринками:
Сахар и крахмал перемешиваем, постепенно добавляем мандариновый сок и перемешиваем, чтобы не было комочков.
Добавляем лимонный сок и цедру лимона.
Нагреваем смесь на плите смесь, варим такой мандариновый кисель, интенсивно помешивая, чтобы не пригорело. Доводим до закипания и выключаем.
Смесь охлаждаем.
Приготовим бисквит. Отделяем белки и желтки. Добавляем в белки щепотку соли, начинаем взбивать, добавляя половину сахара. Взбиваем белки до крепких, устойчивых пиков.
Отдельно взобьем желтки с половиной сахара в пышную массу. Добавляем экстракт ванили и хорошо взбиваем.
Во взбитые желтки добавляем тертую лимонную цедру.
Перемешиваем, постепенно добавляем просеянный крахмал и перемешиваем.
Постепенно в тесто добавляем белки и перемешиваем. Понемногу добавляем растительное масло и перемешиваем.
Выливаем тесто на протвинь, застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом. Распределяем тесто по поверхности.
Ставим протвинь в нагретую духовку до 180гр. Выпекаем 15 минут.
Взобьем сливки в крепкие пики, добавляем цитрус. основу, все перемешиваем.
Мандарины очищаем от кожи пленочек.
Бисквит накрываем пергаментной бумагой и переворачиваем. Снимаем нижний слой бумаги. Покрываем бисквит кремом, выкладываем плотно мандарины. на край бисквита, промазываем мандарины кремом.
При помощи пергаментной бумаги сворачиваем рулет. Перекладываем рулет на поднос, стыком вверх. Рулет обмазываем сверху кремом.
Украшаем рулет дольками мандарина и розочками крема из кондитерского мешка.
Приятного аппетита!
