Если вам хочется приготовить на обед что-то новенькое, эти рецепты как раз придут на помощь.
Надеюсь, вы оцените вкус этих супов. Попробуйте, а затем расскажите друзьями об этих блюдах для обеденного стола.
1. Суп из шампиньонов
Ингредиенты:
- 15–20 шампиньонов
- 1 морковь
- 2 луковицы
- 2–3 картофелины
- 2,5 л воды или мясного, овощного бульона
- 250 г сметаны
- cоль — по вкусу
Приготовление:
Помойте и почистите грибы, а затем поставьте их вариться примерно на 10 минут. Для данного рецепта можно использовать и белые грибы, но варить их нужно примерно минут 50.
Тем временем можете приготовить заправку: нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь обжарьте на сковороде, предварительно разогрев на ней подсолнечное масло.
Затем достаньте из кастрюли грибы, порежьте на тонкие ломтики и, слегка обжарив их вместе с заправкой, отправьте в суп. Если вы не хотите, чтобы блюдо получилось очень калорийным, можете грибы не обжаривать.
Посолите, положите в кастрюлю мелко нарезанный картофель и варите до готовности картофеля.
2. Суп с квашеной капустой и копченостями
Ингредиенты:
- 300 гр квашеной капусты с рассолом
- 150 гр бекона
- 1 репчатый лук
- 200 гр копченостей
- 1 ст. л. томатной пасты
- соль, перец — по вкусу
- молотая паприка — по вкусу
Приготовление:
Мелко порежьте бекон и обжарьте на сухой сковороде.
Порежьте луковицу и добавь ее к мясу.
В кастрюле вскипятите бульон, влив немного рассола от квашеной капусты.
Добавьте обжаренный лук с беконом, квашеную капусту, нарезанные копчености, томатную пасту, специи, соль.
Варите около 30 минут до желаемой мягкости капусты.
Подайте суп с острым перцем, зеленью и свежим хлебом.
3. Рыбная солянка
Ингредиенты:
- 170 гр филе лосося
- 500 мл воды или рыбного бульона
- 2 ст. л. оливок, нарезанных колечками
- 2 ст. л. маслин, нарезанных колечками
- соленый огурец
- 1 ст. л. каперсов
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 1 морковь
- 2–3 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. томатной пасты
- щепотка тмина
- 1 ч. л. сушеного сельдерея
- 1 лавровый лист
- соль, перец — по вкусу
- зелень укропа, сметана — по вкусу
Приготовление:
Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.
Помойте, очистите и натрите на крупной терке морковь.
Возьмите сотейник и раскалите в нём масло, поджарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
Добавьте натертую морковь и помешивайте всё около минуты.
Добавьте оливки, маслины, каперсы, нарезанный огурец и томатную пасту и готовь еще около минуты. Затем залейте всё водой или рыбным бульоном. Доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу.
Добавьте лавровый лист и сельдерей. Затем нарежьте филе лосося и добавьте в суп. Не забудьте помешивать!
Подайте солянку с лимоном и сметаной. Советую также посыпать зеленью.
4. Суп с картофельными клецками
Ингредиенты:
- 1 л куриного бульона
- 1 морковь
- половина корня сельдерея
- 1 вареный картофель
- 2 помидора
- 3 зубчика чеснока
- мука
- соль, перец
- зелень
Приготовление:
Пропустите картофель через пресс и не забудьте посолить, поперчить, добавить муку.
Замесите тесто и раздели его на 2–3 части.
Раскатайте каждую в колбаску толщиной в большой палец, нарежьте на кусочки длиной 1 см.
Каждый кусочек слегка расплющьте вилкой — тогда еще получаются бороздки.
Мелко нарежь морковь и сельдерей.
Бульон доведите до кипения на слабом огне.
Всыпьте в бульон корнеплоды, опусти клецки.
Тем временем опустите помидоры в кипяток на 20 секунд — это поможет легко очистить их от кожуры.
Мякоть помидоров нарежьте кубиками и вместе с мелко нарубленным чесноком высыпьте в суп, но только когда всплывут клецки.
Добавьте зелень и проварите еще минуту.
5. Солянка со свининой
Ингредиенты:
- 0,5 кг мяса
- 4–6 соленых огурцов
- 2 луковицы
- 2–3 помидора
- 1 баночка маслин
- 2 лавровых листа
Приготовление:
Приготовьте мясной бульон.
Добавьте в бульон лук и помидоры, предварительно нарезанные и зажаренные в растительном масле.
Соленые огурцы нарежьте ломтиками и добавьте в бульон. По желанию можно также нарезать сосиски или ветчину и добавить вариться к другим ингредиентам.
Незадолго до окончания варки добавьте соль, лавровый лист, кружочки маслин.
Готовую солянку подавайте со сметаной, посыпав зеленью.
Желаем вам приятного аппетита!
