Ингредиенты:
курица — 1 шт.;
чеснок — 5-7 зубчиков;
масло растительное для жарки курицы — 5 ст. л.;
масло сливочное для обжарки чеснока — 50 г;
молоко — 1 стакан;
грузинские специи (уцхо-сунели, аджика, кориандр и пр.) — по вкусу;
соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
Курицу моем и распластываем вдоль хребта. Аккуратно отбиваем молоточком, чтобы курочка приняла более плоскую форму.
Намазываем курицу специями и солью со всех сторон. В качестве специй я использовала аджику в виде пасты. Такую пасту часто продают грузинские тётеньки на рынках, они сами ее делают и такая паста-аджика отличается особым вкусом и придает неповторимый грузинский акцент всем блюдам. Желательно дать курочке полежать под этими специями минут 30, а можно сразу приступить к жарке. Наливаем на сковороду растительное масло, разогреваем его и выкладываем курицу.
Накрываем тяжелой крышкой или кладем на обычную крышку что-то тяжелое.
Жарим курицу на одной стороне минут 15 до красивой румяной корочки.
Затем переворачиваем и жарим минут 15 с другой стороны до красивой румяной корочки. Курочка должна быть почти готова.
Почти готовую обжаренную курочку укладываем на доску.
Разрезаем на порционные кусочки.
Готовые кусочки укладываем в специальную грузинскую глиняную сковородку (форму), которая называется кеци. За неимением такой сковородки (формы) воспользуйтесь любой другой формой.
Пока курочка еще жарилась, нужно было приготовить соус. Для этого в сковородку добавляется сливочное масло и весь выжатый с помощью чеснокодавилки чеснок. Обжаривается до легкой румяности на небольшом огоньке. Можно немного посолить. Затем добавить молоко, довести до кипения, уменьшить огонек и варить пару минут до легкого загустения соуса.
Полученным соусом заливаем кусочки курочки.
Отправляем курицу в духовку.
Духовку заранее разогреваем до 200 градусов и ставим запекаться кеци с курочкой. Держим чкмерули в духовке 15 минут, не больше, чтобы не пересушить курочку.
Когда курочка будет готова, вытащить чкмерули из духовки и подаем на стол.
Приятного аппетита!
