Тесто получилось мягким, легко и быстро раскатывалось. Торт я сделала круглым, так мне легче раскатывать. Всего 9 слоёв, диаметр 24 см. Затраченное время – 1ч 30мин
Торт “Наполеон”
стакан = 240 мл
Тесто:
125 г холодного сливочного масла или маргарина, нарезать кубиками
2 стакана муки + на присыпку
0,5 ч л соды
1,5 ч л уксуса (9%)
1/3 стакана воды
Крем:
600 мл молока
2 яйца
180-200 г сливочного масла комнатной температуры
3 ст л муки
11 ст л сахара
ванилин
щепотка соли
20 гр лепестков миндаля, обжаренных на сухой сковороде
Тесто:
– Разогреть духовку до 200* , противень застелить пергаментом
– в миске смешать муку с маслом (маргарином), используя вилку или руками растереть в крошку
– сделать в центре ямку, добавить соду и уксус. Влить воду и размешать. Тесто должно получится мягким, если липнет к рукам – добавить 1-2 ст л муки
– разделить тесто на 9 частей-шариков
– каждый кусочек тонко раскатать на поверхности присыпанной мукой (до 22-24 см)
– перенести на противень и выпекать 5 мин (для переноса я накидывала корж на скалку) Один слой печём, второй раскатываем и т.д
– на готовый слой выкладываем тарелку, чтобы сильно не загибался, складываем стопкой
Крем:
– взбить яйца с 9 ст л сахара и мукой, добавить горячее молоко, перемешать и поставить на минимальный огонь. Постоянно помешивать, пока крем не загустеет как манка.
– Снять с огня добавить ванилин и соль, охладить до комнатной температуры (накрыть плёнкой и убрать в холод или поставить в ёмкость с холодной водой и взбивать миксером – второй способ быстрее)
– масло с 2 ст л сахара взбить миксером до пушистого состояния, добавить к охлаждённому заварному и перемешать до однородности (миксером на минимальной скорости)
Смазать коржи: на каждый слой около 2 ст л крема, оставить на ночь. Перед подачей обрезать края и посыпать лепестками миндаля.
