Содержание
Сыворотка прекрасно подходит для выпечки. Из нее получается нежное и в то же время хрустящее печенье, по вкусу ничуть не хуже, чем из кефира или молока. При этом даже яйца не всегда требуются!
Рецепты максимально простые и быстрые, так что это прекрасный выбор для вечернего чаепития даже в будний день.
1.Простой рецепт
Продукты:
- сыворотки 120 мл
- соды 3 гр
- муки 0,4 кг
- сахара 120 гр
- масла подсолнечного 120 мл
- корицы 3 гр
Как приготовить печенье:
Сыворотку немного подогреть, а затем размешать в ней соду.
Затем влить сюда масло, размешать его, всыпать корицу и сахар, снова перемешать. Не должно быть никаких крупинок.
Добавить половину муки, перемешать, а затем ввести остальную муку. Разбить все комочки.
Полученное мягкое тесто необходимо раскатать, не слишком тонко. При помощи стакана или специальных формочек вырезать будущее печенье.
Переложить его на пергамент на противне. Выпекать пятнадцать минут при средней температуре.
Дать остыть и подавать к столу, можно предварительно украсить глазурью.
2.Ванильное печенье на сыворотке на скорую руку
Продукты:
- яиц 1 шт.
- сахара 120 гр
- муки 380 гр
- ванили 2 гр
- корицы 2 гр
- сыворотки 120 мл
- масла подсолнечного 0,1 л
- разрыхлителя 5 гр
Как приготовить печенье:
В небольшой миске сперва следует смешать сыпучие продукты: муку, сахар, корицу, пекарский порошок.
В другой миске соединить яйца, сыворотку и подсолнечное масло.
Смешать все эти компоненты сначала венчиком, затем руками, не забыть добавить ваниль.
Присыпать поверхность небольшим количеством муки и на ней раскатать тесто.
Из полученного пласта вырезать печенье желаемого размера, которое затем нужно переложить на противень. Можно
раскатывать по частям, чтобы пласты не занимали много места.
Поместить в уже разогретую до средней температуры духовку и выдержать там минимум двенадцать минут.
Дать остыть. При подаче можно присыпать сахарной пудрой.
3.Рецепт выпечки без яиц
Продукты:
- сахара 0,1 кг
- цедры лимонной 10 гр
- муки 440 гр
- масла подсолнечного 110 мл
- ванили 4 гр
- сыворотки 125 мл
- соды 3 гр
Как приготовить печенье:
В сыворотку, едва теплую, всыпать соду и размешать. Если сыворотка домашняя, без кислоты, то в нее нужно добавить буквально пол-ложки чайной винного уксуса.
Затем влить сюда масло и немного венчиком взбить.
Далее вмешать цедру, ваниль и обычный сахар до полного растворения.
Добавить постепенно муку, вымешивать немного липкое тесто руками.
Тонко раскатать, чтобы получились хрустящие печенья. Вырезать их любой формы или просто порезать на квадратики.
Перенести на пергамент и выложить на небольшом расстоянии друг от друга.
При 170 градусах запекать их нужно около тринадцати минут, чтобы они обрели золотистость.
Подавать после остывания.
4.Овсяное печенье из сыворотки
Продукты:
- кураги 40 гр
- сыворотки 210 мл
- толокна 30 гр
- меда 30 мл
- хлопьев овсяных 0,2 кг
- корицы 5 гр
- семечек тыквенных 30 гр
- порошка пекарского 5 гр
- яблок 2 шт.
Как приготовить печенье:
Снять кожуру с вымытых яблок, вырезать их семенные коробочки. Крупно натереть плоды.
Мелко порубить или перемолоть в блендере тыквенные семечки. Жарить их не нужно.
Курагу замочить в теплой воде минут на пятнадцать, затем воду слить. Порезать мелкими кусочками сухофрукты.
Разрыхлитель перемешать с овсяными хлопьями, добавить корицу и тыквенные семечки.
Влить теплую сыворотку и мед и положить яблоки, оставить минут на пять. После этого добавить толокно и замесить тесто.
Влажными руками сформировать небольшое по размеру печенье, поместить его на противень с пекарской бумагой.
Запекать чуть больше десяти минут, температура — 200 градусов. Подавать холодными.
5.Печенье на сыворотке с орехами
Продукты:
- масла сливочного 0,3 кг
- сыворотки 0,5 л
- муки 1 кг
- орехов 45 гр
- сахара 0,4 кг
- соды 10 гр
Как приготовить печенье:
Всыпать соду в сыворотку и дать ей пару минут, чтобы она немного погасилась кислотой. Максимум потребуется минут десять.
В другой миске необходимо смешать муку и сахар. Его для нежности можно заменить на сахарную пудру.
Добавить к мучной смеси мягкое масло и руками или при помощи комбайна перетереть в крошку, довольно мелкую.
В полученную крошку влить сыворотку и замесить руками мягкое тесто.
Убрать в холодильник на полчаса, чтобы масло успело снова затвердеть. Затем по частям доставать, обваливать в муке, раскатывать и вырезать небольшим стаканом кружочки.
В центр каждого кружочка нужно положить по целому ореху (если это кешью, миндаль или фундук) или по половинке (если это грецкий орех).
Переложить на пергамент. Повторить процесс с остатками теста.
Выпекать на протяжении пятнадцати минут на среднем огне.
Подавать теплыми к чаю.
6.Как быстро испечь с шоколадом
Продукты:
- муки 0,3 кг
- шоколада молочного 0,1 кг
- сахара 0,1 кг
- сыворотки 0,2 л
- порошка пекарского 7 гр
- масла подсолнечного 15 мл
Как приготовить печенье:
В глубокой миске взбить сыворотку с сахаром, пока крупинки последнего не растают.
Влить масло подсолнечное и вмешать пекарский порошок.
Порубить на маленькие кусочки молочный шоколад. Его можно заменить и на черный, это по желанию. Можно взять и какао, его понадобится в два раза меньше.
Вмешать шоколад вместе с мукой в жидкую массу и затем быстро сформировать шар неоднородного теста (неоднородное оно будет именно из-за кусочков шоколада).
Завернуть в пленку пищевую и поместить в холодильник минут на пятнадцать.
Вытащить и слепить из теста около двадцати шариков, выложить их на противень на расстоянии друг от друга.
Сверху немного присыпать сахаром для образования карамельной корочки.
Выпекать около двадцати минут при средней температуре, остудить. Хранить можно и в холодильнике для лучшего хруста, подавать со стаканом молока.
7.Вкусные квадратики с вареньем
Продукты:
- густого варенья 0,2 л
- сыворотки 230 мл
- лимонного сока 8 мл
- ванилина 3 гр
- маргарина 280 гр
- муки 250 гр
- соды 8 гр
- сахара 150 гр
Как приготовить печенье:
Растопить на водяной бане или в микроволновке маргарин. Вмешать к нему весь сахар и две щепотки ванилина.
Соду в столовой ложке погасить лимонным соком и эту смесь добавить в теплую сыворотку, размешать.
Перемешать две жидкости, затем добавить к ним муку. Полученное мягкое тесто поделить на две части, одна должна быть больше другой.
Большую часть нужно раскатать в пласт, достаточно тонкий.
Смазать его густым вареньем. Желательно, чтобы в нем не было косточек или целых ягод.
Маленький кусочек теста все это время должен лежать в морозилке, чтобы затем его можно было легко положить ровным слоем на варенье.
Затем разрезать все слои на квадраты или по диагонали, чтобы получились ромбы.
Переложить квадраты на маслянистый противень и запекать около восемнадцати минут при 200 градусах.
Перед подачей охладить.
Полезные советы
Тесто в рецептах достаточно универсальное, поэтому его можно дополнять разными ингредиентами: кокосовой стружкой или шоколадными каплями, цукатами или сухофруктами и др.
Для особенного аромата можно использовать миндальную муку, совсем немного, или влить ликер амаретто или коньяк. Детям давать печенье можно в любом случае, так как при термической обработке алкоголь быстро испаряется.
С таким же успехом можно использовать немного сваренного кофе. Его нужно размешать в сыворотке и затем соединить с остальными продуктами. Обычный молотый кофе нужно мешать с мукой.
Вместо яиц можно использовать следующие связывающие продукты: половинку банана (равна одному яйцу), льняные семечки, арахисовую пасту, агар, яблочное пюре, семена чиа и т.д. Это также даст дополнительный вкус.
Хрустящее и быстрое печенье исчезнет со стола за считанные минуты. Это вкусно, ароматно, в меру сладко. А сколько вариантов существует! Готовить можно вместе с детьми, ведь это так просто.
Приятного аппетита!
