Содержание
Жареная печень – простое и вкусное блюдо, которое вы можете приготовить для быстрого обеда или ужина.
Жареная печень заслуженно ценится среди хозяек не только благодаря ее потрясающим вкусовым качествам и простоте в приготовления.
Общеизвестным фактом является то, что в продукте содержится невероятное количество питательных веществ, еще печенку по праву считают изысканным деликатесом. Как вкусно пожарить печень? Залогом создания вкусного блюда является его правильная готовка
1. Печень, жареная с горчицей
Продукты:
- 500 гр печени,
- 2-3 ст. ложки горчицы,
- по 2 ст. ложки растительного и сливочного масла,
- ¼ стакана муки,
- перец,
- соль.
Как приготовить печень, жареную с горчицей:
Промыть, обсушить и нарезать печень брусочками по 1 см толщиной. Перемешать муку, перец и соль, запанировать печенку в мучной смеси. Раскалить в сковороде смесь растительного и сливочного масла, обжарить до зарумянивания печень на сильном огне, затем добавить горчицу и хорошо все перемешать для равномерного распределения ее между кусочками, жарить еще 10-15мин до готовности на среднем огне. Конечно, вы можете добавить к рецепту лук или какие-то другие продукты по вкусу.
2. Жареная печень в томатном соусе
Продукты:
- 500 гр печени,
- 250 гр томатного сока,
- 30 гр петрушки,
- 3 ст. ложки растительного масла,
- по 1 ст.л. сушеного лука и сока лимона,
- перец,
- соль.
Как приготовить жареную печень в томатном соусе:
Промыть и обсушить печенку, нарезать кусочками по 5см длиной и 1 см толщиной, порубить петрушку мелко.
На сковороде раскалить масло, выложить печень, петрушку, полить их соком лимона, перемешать и жарить до зарумянивания.
Когда печенка зарумянится добавить лук и влить томатный сок, перемешать и потушить 20 мин до готовности на медленном огне, поперчить и посолить, перемешать.
Подавать горячей.
Сушеный лук можно заменить свежим. В этом случае он сразу кладется на сковороду одновременно с печенкой и вместе они жарятся до зарумянивания.
3. Печень по-строгановски
Продукты:
- 500 гр печени,
- 2-3 луковицы,
- 2 стакана сметаны,
- 3 ст. ложки масла,
- по 1 ст. ложки томат-пасты или соуса и муки,
- зелень,
- соль,
- перец.
Как приготовить печень по-строгановски:
Промыть и зачистить от пленок печенку, порезать ее брусочками по 1см толщиной и 3-4 длиной, выложить на сковороду с раскаленным маслом, обжарить, поперчить и посолить.
На сухой сковороде обжарить муку до кремового оттенка, посыпать печенку, перемешать, добавить отдельно пассированный лук, сметану и томат-пасту, перемешать, довести до кипения.
Потушить все 10-15мин до готовности печени на слабом огне.
4. Карамельная печень в томате
Продукты:
- 500 гр печени,
- 1/3 стакана воды,
- ¼ стакана кетчупа,
- 3 ст. ложки муки,
- 2 ст. ложки коричневого сахара,
- по 1 ст. ложки растительного масла, соевого соуса и уксуса,
- щепотка чесночного порошка.
Как приготовить карамельную печень в томате:
Нарезать печенку тонкими брусочками.
Перемешать муку с перцем и солью, запанировать печень.
Воду перемешать со всеми остальными продуктами, кроме масла.
Раскалить масло в сковороде, выложить печень и до зарумянивания обжарить кусочки, затем залить ее подготовленной смесью и потушить 15-20 мин до готовности на среднем огне.
5. Печень в соусе с белым вином
Продукты:
- 500 гр печени,
- 100 мл вина белого,
- 3 зубчика чеснока,
- 2 красных луковицы,
- 1 пучок петрушки,
- по 2 ст.ложки сливочного масла и коньяка,
- 1 ст. ложка оливкового масла,
- 1 ч. ложка морской соли,
- ¼ ч. ложка свежемолотого черного перца
Как приготовить печень в соусе с белым вином:
Порубить мелко петрушку, полукольцами нарезать лук и обжарить его на сильном огне с 1 ст.л. сливочного масла до прозрачности.
Раздавить чеснок, положить его к луку, жарить 2-3 мин, поперчить и посолить, влить вино, выпарить его полностью, добавить три четверти нарезанной петрушки, перемешать и убрать соус с плиты.
Промыть и обсушить печень, убрать пленки, нарезать соломкой толщиной 1-1,5см, раскалить на толстодонной сковороде 1 ст.л. сливочного масла, влить оливковое, выложить печень, поперчить и посолить, жарить с каждой стороны по 2мин.
Влить к печени коньяк, перемешать, тушить все еще 30 сек.
Перед подачей полить печень приготовленным соусом и посыпать остальной петрушкой.
6. Печень, жареная по-восточному
Продукты:
- 500 гр печени,
- 1 зубчик чеснока,
- 4 ст. ложки растительного масла,
- 1 ст.ложка крахмала,
- по 1 ч. ложки имбиря молотого и соли,
- зелень,
соус
- 2 ст.ложки куриного бульона,
- 1,5 ст. ложки соевого соуса,
- 1 ст.ложка томат-пасты,
- 1 ч.ложка крахмала.
Как приготовить печень, жареную по-восточному:
Промыть и подготовить печень, нарезать ее тонкими пластинками, затем разрезать их на полоски по 2,5см шириной.
Перемешать имбирь, крахмал и соль, влить по 2 ст.л. раст. масла и воды, довести до однородности.
Запанировать печень в крахмальной смеси, на 15 мин оставить.
В сковороде разогреть 2 ст.л. масла растительного, быстро обжарить печень со всех сторон, добавить зелень и печенок, жарить еще 30сек.
Перемешать томат-пасту, бульон, сахар и соевый соус, влить к печени, довести до кипения, потушить еще 30 сек, убрать с огня, полить печень при подаче соусом.
Приятного аппетита!
