Содержание
Такой татарский, деревенский пирог частый гость семейных застолий, праздников и просто в обычные будни!
Бабушки уж очень любят пироги с курагой, а крошка сверху — это фирменная фишка татарских пирогов!
Продукты:
Тесто:
- Мука — 450 гр.,
- Дрожжи — 1,5 ч.ложки (5 гр.)
- Молоко (теплое) — 250 мл.,
- Сахар — 2 ст.ложки,
- Масло сливочное — 50 гр.,
- Яйцо — 1 шт.,
- Соль — 0,5 ч. ложки
Начинка:
- Курага — 500 гр.,
- Сахар — 200-250 гр.
Крошка:
- Мука – 50 гр.,
- Сахар – 50 гр.,
- Масло растительное – 1 ст. ложка
Как приготовить татарский пирог с курагой:
Тесто:
В небольшую миску влить теплое молоко, всыпать дрожжи, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. муки — перемешать всё, накрыть тарелочкой, оставить на 20-25 минут для брожжения.
В большую чашку всыпать 450 гр.муки, соль, перемешать, разбить яйцо, влить растопленное сливочное масло комнатной температуры, молоко с дрожжами и замесить тесто. Тесто накрыть крышкой, убрать в тёплое место для подъёма на 1-1,5 часа.
Подошедшее тесто обмять и опять убрать для подъёма ещё на 1-1.5 часа.
Начинка:
Курагу промыть и залить кипятком на 15-20 минут. Слить воду с кураги, оставив при этом 1 стакан воды от кураги.
Курагу переложить в блендер, всыпать сахар, измельчить. Влить 180 мл. воды, в которой замачивалась курага, все перемешать до однородной массы.
Собираем пирог:
Поднявшееся тесто разделить на две одинаковые части. Раскатать одну часть размером с противень, положить на смазанный противень (обычный стандартный, 35х45 см.).
Выложить сверху равномерно всю начинку.
Раскатать вторую часть теста, накрыть сверху начинку, защемить края у теста.
Пирог накрыть салфеткой и оставить на 20 минут на расстойку.
Крошка:
В маленькой чашке смешать муку, сахар и растительное масло в крошку.
Поверх пирога равномерно выложить всю крошку и поставить пирог в нагретую духовку до 200 градусов на 15-20 минут.
Выпекаем до румяной корочки.
Пирог остудить, нарезать ромбами и подавать к чаю!)
Приятного аппетита!
