Перловка — жемчужина среди круп

0
29

Плов с перловкой

Ингредиенты: 3 стакана перловой крупы, 1 куриное филе, 1 головка лука, 2-3 моркови, 3 зубка чеснока, 30 г растительного масла, соль и приправа для плова по вкусу. Так как перловка долго варится, предварительно замочите ее на ночь. Курицу порежьте тонки ми ломтикам и и поджарьте на медленном огне, присолите. К курице добавьте измельченные морковь и лук. После добавьте к ней перловку, соль и приправы по вкусу. Налейте горячей воды примерно на полтора сантиметра выше уровня перловки. Тушите на медленном огне под крышкой около 40-45 минут. Если воды не хватает, добавьте еще кипятка. Зерна должны стать мягкими. Ближе к концу положите в плов зубки чеснока.

Грибной суп с перловкой

Ингредиенты: 100 г перловки, 200 г шампиньонов, 1 морковь и 1 крупный лук, 400 г картофеля, 1,1 л воды, соль и молотый перец
по вкусу. Замочите перловую крупу на несколько часов. Затем промойте и положите в кастрюлю, где будет готовиться суп. Залейте указанным количеством воды и готовьте 40 минут после закипания. Нарежьте лук кубиками и обжарьте на растительном масле до полу-прозрачности. Морковь натрите на терке и добавьте к луку, готовьте еще несколько минут. Шампиньоны нарежьте пластинками, добавьте к овощам и обжаривайте до выпаривания жидкости. Картофель почистите, нарежьте ломтиками. Добавьте в кастрюлю к перловке и варите 15 минут до мягкости картофеля. Положите в суп грибную зажарку, добавьте специи. Перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня.

Тефтели с перловкой

Ингредиенты: 0,5 ст. перловой крупы, 500 г куриного фарша, 1 луковица, 1 морковь, 1 зубок чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 1,5 ст. воды, свежий укроп, соль и перец — по вкусу. Замочите крупу в холодной воде на ночь. Утром залейте крупу холодной водой варите до впитывания жидкости — около 30 минут. Лук нашинкуйте кубиками, морковь натрите на крупной терке. Измельчите чеснок и укроп, выложите овощи на сковороду с маслом К томите до мягкости около 5 минут. К фаршу добавьте остальные ингредиенты — остывшую перловую и овощи, специи по вкусу, чеснок и зелень. Хорошо перемешайте. Сформируйте котлеты и выложите на сковороду в горячий томатный соус (вода и томатная паста в произвольном соотношении). Тушите 20-30 минут с двух сторон, прикрыв крышкой.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ:  Жульен в лапоточках